（平成１３年６月２８日　健発第６８２号） （都道府県知事、政令市長、特別区長宛） （厚生労働省健康局長通知） 「日本食品標準成分表」（科学技術庁（現文部科学省）資源調査会報告）については、我が国における食品成分の基礎データを提供するものであり、従来昭和５７年１０月にとりまとめられた「四訂日本食品標準成分表」が使用されてきたところであるが、今般「五訂日本食品標準成分表」が公表されたので、その目的及び性格を十分に理解した上で、積極的に活用を図られたい。 また、取扱いの留意点については、別途通知するので、貴管下関係機関等への周知方ご配慮願いたい。 なお、「「四訂日本食品標準成分表」の取扱いについて」（昭和５８年４月１５日衛発３３２号厚生省公衆衛生局長通知）は廃止する。 （平成１３年６月２８日　健習発第７３号） （都道府県、政令市、特別区衛生主管部（局）長宛） （厚生労働省健康局総務課生活習慣病対

- 1 - 食用油等のグリシドール脂肪酸エステルの含有実態調査結果について 平 成 22 年 5 月 18 日 食品安全部基準審査課 １．経 緯 高濃度にジアシルグリセロール（DAG）を含む食品（花王（株）「健康エ コナクッキングオイル」等）については、発がんプロモーション作用につい ての懸念から、平成 17 年以降、食品安全委員会において食品健康影響評価が 継続されている。 昨年 7 月、高濃度に DAG を含む油（DAG 油）の製造過程において、意図 せず不純物として、一般の食用油（植物油をいう。以下同じ。）に比べ、高 濃度のグリシドール脂肪酸エステルが生成することが判明し、当該物質は発 がん物質であるグリシドールの関連物質であることから、食品安全委員会に おいて、DAG と併せて評価を行うこととされた。このため、昨年 8 月、食品 安全委員会より食品健康影響評価に係る補足資料として、

Ａ１　イヌ・ネコの口腔内に常在している3種の細菌、カプノサイトファーガ・カニモルサス(C. canimorsus) 、カプノサイトファーガ・カニス（C. canis）及びカプノサイトファーガ・サイノデグミ（C. cynodegmi）を原因とする感染症です。 この病気は、イヌやネコに咬まれたり、ひっ掻かれたりすることで感染します。なお、動物による咬傷に対し、報告されている患者数は非常に少ないことから、診断に至らなかった患者がいるとしても、本病は感染しても稀にしか発症しないと考えられます。

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