志麻さん直伝おいしい「鶏ハム」レシピ。しっとり具合が劇的に変化するコツ | ESSEonline（エッセ オンライン）
【材料（4人分）】 鶏胸肉（皮なし） 2枚（500g） 塩 適量 コショウ 少し 砂糖 塩の半量 梅干し（種を取り除いて包丁でたたく） 4～6個 青ジソ（みじん切り） 6～8枚 A［長ネギ（薄い輪切り）1／4本 ミョウガ（薄い輪切り）2個 青ネギ（2、3 cm長さに切る）3本 タマネギ（繊維を断ち切る方向に薄切り）1／8個］ リーフレタス 4枚 【つくり方】 （1） 鶏肉は厚い部分に包丁で切り目を入れ、薄い部分に合わせてひらく。肉の片面全体にフォークを刺して軽く塩、コショウをふり、砂糖もふって全体をもむ。 （2） （1）の中央にペースト状にした梅干し、青ジソを半量ずつのせて全体にのばし、端から巻いていく。 （3） 大きめに広げた耐熱ラップの手前に（2）を1本のせ、ひと巻きごとに肉をぎゅっと手元に引き寄せながら、しっかり巻いていく。左右の端をひねってキャンディ状に包み、さらにアルミ箔で包む。
ジャガイモとチーズの相性は最高。「豚こまとジャガイモのチーズチヂミ」レシピ | ESSEonline（エッセ オンライン）
千切りジャガイモがたっぷり入ったガレット風のチヂミ。フライパン1つで、手軽につくれます！ ●晩ごはんの主役に！ラクうまな「豚こまとジャガイモのチーズチヂミ」 材料（4人分・直径15cm2枚分） 豚こま切れ肉 150g ジャガイモ 2個 A[片栗粉大さじ3 塩少し] サラダ油 大さじ1 スライスチーズ 4枚 パセリ（好みで） 適量 B[トマトケチャップ大さじ2 はちみつ大さじ1 おろしニンニク（チューブ）小さじ1／3] 【つくり方】 （1） ジャガイモは千切りにし、サッと水で洗って水気をしっかりときる。豚肉は細かく切る。 （2） ポリ袋に（1）とAを入れ、袋を振ってよく混ぜ合わせる。 （3） フライパンにサラダ油大さじ1／2を弱めの中火で熱し、2の半量を直径15cmくらいの円形になるように広げ入れる。チーズ2枚をのせ、フタをして5分ほど焼く。フタを外して裏返し、さらに5分ほど焼く。もう1枚も
87歳、古い団地で一人暮らしを満喫。コロナ禍で始めた新しい挑戦も | ESSEonline（エッセ オンライン）
87歳の多良美智子さんは、築55年の古い団地でひとりで暮らしをしています。夫は7年前に亡くなり、3人の子どもはそれぞれ家族を持って、独立しています。ひとり暮らしは寂しくないの？ ごはんはどうしているの？ そんな多良さんの日常を綴った著書『87歳、古い団地で愉しむ ひとりの暮らし』（すばる舎）が発売されました。87歳のひとりの時間の過ごし方を紹介します。 すべての画像を見る（全5枚） 多良美智子さんは27歳で結婚して、専業主婦になりました。子育てがひと段落してからは、パートに出たり、ボランティアや習い事をしたりして過ごしてきました。 現在住んでいる団地は、夫の仕事の都合で長崎から55年前に引っ越してきました。以来、ずっと同じ家に住んでいます。広さは50平米ほど、ひとり暮らしの今は十分な広さですが、家族5人で住んでいたときは、「それはもう、狭かったですよ」と、多良さんは笑います。 「でも、私は
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