【材料(4人分)】 鶏胸肉(皮なし) 2枚(500g) 塩 適量 コショウ 少し 砂糖 塩の半量 梅干し(種を取り除いて包丁でたたく) 4~6個 青ジソ(みじん切り) 6~8枚 A[長ネギ(薄い輪切り)1/4本 ミョウガ(薄い輪切り)2個 青ネギ(2、3 cm長さに切る)3本 タマネギ(繊維を断ち切る方向に薄切り)1/8個] リーフレタス 4枚 【つくり方】 (1) 鶏肉は厚い部分に包丁で切り目を入れ、薄い部分に合わせてひらく。肉の片面全体にフォークを刺して軽く塩、コショウをふり、砂糖もふって全体をもむ。 (2) (1)の中央にペースト状にした梅干し、青ジソを半量ずつのせて全体にのばし、端から巻いていく。 (3) 大きめに広げた耐熱ラップの手前に(2)を1本のせ、ひと巻きごとに肉をぎゅっと手元に引き寄せながら、しっかり巻いていく。左右の端をひねってキャンディ状に包み、さらにアルミ箔で包む。
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