志麻さん直伝おいしい「鶏ハム」レシピ。しっとり具合が劇的に変化するコツ | ESSEonline（エッセ オンライン）

【材料（4人分）】 鶏胸肉（皮なし） 2枚（500g） 塩 適量 コショウ 少し 砂糖 塩の半量 梅干し（種を取り除いて包丁でたたく） 4～6個 青ジソ（みじん切り） 6～8枚 A［長ネギ（薄い輪切り）1／4本 ミョウガ（薄い輪切り）2個 青ネギ（2、3 cm長さに切る）3本 タマネギ（繊維を断ち切る方向に薄切り）1／8個］ リーフレタス 4枚 【つくり方】 （1） 鶏肉は厚い部分に包丁で切り目を入れ、薄い部分に合わせてひらく。肉の片面全体にフォークを刺して軽く塩、コショウをふり、砂糖もふって全体をもむ。 （2） （1）の中央にペースト状にした梅干し、青ジソを半量ずつのせて全体にのばし、端から巻いていく。 （3） 大きめに広げた耐熱ラップの手前に（2）を1本のせ、ひと巻きごとに肉をぎゅっと手元に引き寄せながら、しっかり巻いていく。左右の端をひねってキャンディ状に包み、さらにアルミ箔で包む。