山形の伝統食が都内の新定番に？「しょうゆの実」 - 日経トレンディネット
価格は120cc入り1袋で180円。本来はしょうゆの搾りカスから作るが、より旨みを強くするため、大豆から直接発酵させている。写真のように小さじ一杯をご飯にかけて食べるほか、納豆に混ぜてもおいしいのだとか（画像クリックで拡大） 山形の伝統食「しょうゆの実」が、新たな定番商品になりそうな兆しを見せている。もともとは、大豆からしょうゆを作った搾りカスに、塩とこうじを加えて発酵させたもの。凝縮されたしょうゆの風味と、大豆の粒の残ったもろみ味噌のような食感が特徴だ。 山形県庄内地方で昔から食べられていたが、2009年4月30日から、東京・銀座のアンテナショップ「おいしい山形プラザ」で取り扱いを開始。「商品自体が地味なこともあり、月ごとに集計する売り上げランキングでは、いつも圏外。せいぜい一日5～10食程度しか売れませんでした」（同店物販部門、郷守武志さん）と、販売から一年近く人気の出ないままだったが
【仕事人】売り上げの秘訣は方言！？ カリスマ車内販売員・茂木久美子（２９） (1/3ページ) - MSN産経ニュース
【仕事人】売り上げの秘訣は方言！？ カリスマ車内販売員・茂木久美子（２９） (1/3ページ) 2009.7.12 08:00 ７月６日午前１０時８分。東京駅を滑り出した山形新幹線「つばさ号」の車内に耳慣れない方言が響いた。 「コーヒーはあったかいのど、つったいの、どっちがいいべ」 ビジネスマンは読んでいた新聞を脇にずらし、団体客も和やかな会話を中断させて、一斉に視線を集中させた。声の主は、黒髪をキュッと束ね、紺のエプロンに緑のスカーフを巻いた車内販売員、茂木久美子だ（２９）。 「ミルクはつけっぺか」「砂糖は何本いんべ」。山形弁で接客を続ける。車内の空気は変わり、彼女が通り過ぎる席の周囲は、ドッと笑いがおきる。 車内販売は天候や時間帯などによって売り上げが左右されるが、東京−山形駅間２往復で平均売り上げ２０〜２５万円という。茂木はその倍の５０万円を１日で売り上げた伝説を持つ。「カリスマ」。
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