□■現役スタッフが語る「レストラン学」■□
『最近、お客様の声を聞いていますか？』 今回はお客様の声についてお話します。 意外と大事な話ですよ・・ お客様の声は２種類ありますよね。 ・『おいしかったよ！』、『サービス良かったよ！』などのお褒めの言葉。 ・『どうなってるの！』などのお叱りの言葉。 この２つはどちらが重要か、ご存知ですか？ 答えは・・ どちらも重要です（*^_^*） お褒めの言葉をいただくと・・ スタッフのモチベーションが上がります。 『この仕事しててよかったな～！』って。 今まで、いい加減にやってたスタッフが、 たった１回の『お褒めの言葉』で 急変することもありますよ。 それほど、お客様からの『ありがとう』は絶大です。 かくいう私もお客様からの『ありがとう』がきっかけです。。 一方、お叱りの言葉、つまりクレーム、コンプレインは・・ スタッフのサービスを向上させてくれます。 お客様からのフィードバックがあってこそ、サービ
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