ナポレオン3世が「フランスの誇り」と賞賛したペリエの故郷ヴェルジェーズを訪ねた。 ヴェルジェーズとは南仏ラングドック・ルシヨン地方にある小さな町。西に地域圏の中心都市モンペリエ、東にデニム発祥の地として有名なニームを控えている。 「19世紀までヴェルジェーズはブドウ栽培を中心とした農業の町でした。当地の湧水は、吐き気や胃の働きが鈍くなる症状である胃アトニーに医学的効能があると太古から知られていましたが、その商業化は20世紀初頭になってからです」（ヴェルジェーズ町役場） ヴェルジェーズの湧水が「ペリエ」という名前になった発端はルイ・ペリエ博士に由来する。 「1億2000年前、火山性ガスが地表へ上るラングドック平野の地中に雨水がしみ込みました。 出合った水とガスは石灰岩の裂け目を通して押し上げられ、まるで沸騰しているように炭酸ガスを放出する水が生まれました。現在のようにペリエが広く飲まれるきっ