ミシュラン東京2010、降格店、昇格店、それぞれの裏事情 - 日経トレンディネット
ミシュランガイド東京初上陸の2008年版と比較すると、最新2010年版は掲載店が47店増えています。巷では「和食がやけに増えたよねー」という声をよく聞きますが、上記の数字をもとに「和食」がミシュランガイド全体に占める割合を計算してみると、意外や意外、初年度と２年目が奇しくも共に34.6％だったところが、最新2010年版では31.9％と、世間の印象とは逆に2.7ポイント減らしていることが判明したのです。何ごとも印象で語ってはいけませんね。また、「ミシュランはフレンチの伝道師か」と言われるほど「フレンチ」を好んでいるという印象もありましたが、これもやはり、初年度29.3％、2年目23.6％、今年20.8％と、年々パーセントが減っています。また、イタリアンやスペイン料理は３年間、掲載店数がほとんど変わっていないので、それはつまり全体のなかでの比率が落ちていることを表しています。日本勢では「鉄板焼
関西人はパンが好き？ 「ほぼ毎日食べる」……関東29.6％、近畿45.1％
パンの種類でよく食べるものは？ インターワイヤードの調査によると、トップは「食パン」（75.4％）、以下「サンドイッチ」（41.3％）、「その他の菓子パン」（26.4％）、「あんぱん」（26.3％）、「クロワッサン」（25.4％）であることが分かった。男女別で見ると、男性は「カレー」「コロッケ」「やきそば」といった惣菜パンを食べており、女性は「サンドイッチ」のほか、具材や味付けのないプレーンなパンをよく食べているようだ。 食パンの好きなブランドを聞いたところ、最も多かったのは「ダブルソフト（ヤマザキ）」で18.0％。次いで「超芳醇（ヤマザキ）」（16.9％）、「超熟（パスコ）」（13.5％）、「新食感宣言（ヤマザキ）」（4.4％）、「本仕込（フジパン）」（3.0％）と、上位5位のうち3ブランドはヤマザキ製が並んだ。 「ダブルソフト」「超芳醇」は男性に人気があるのに対し、「超熟」「新食感宣言
実は女の子よりも男の子のほうが甘党なことが判明
第一生命が毎年行っている「（PDFファイル）大人になったらなりたいもの」アンケートで「食べ物屋」が毎年トップに選ばれることなどから、女の子は甘いお菓子や飲み物に対し強い関心を持っているように思われていますが、実はそんな女の子たちよりも男の子のほうがより甘いものを好むことが研究の結果判明したのだそうです。 詳細は以下。 Boys have sweeter tooth than girls - Telegraph 成長期にある子ども達が甘いものを好むことは生物学上からも明らかになっていましたが、デンマーク・コペンハーゲン大学の食品科学の研究者Bodil Allesen-Holm氏の研究によると、男の子は女の子にくらべて甘みに関する味覚が弱く、より強く甘みをつけた物でないと甘みを感じにくくなるということが分かりました。 実験では9000人の児童に味覚サンプルを与えてテストするとともに普段の食習慣
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