魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 年始～5店目は～～鮨　小山！ 八王子で一番回数来てる店です～ 気軽に行ける店ではありません～ しかしながら～都心の高級店にも負けない寿司！ にほんブログ村 日本全国ランキング いつもの如く～～カウンターにてビアから～ カウンターのみ～8人で満席です！ まずは～平目の刺身から～ 中にエンガワが・・・・ 続きましては～平貝～～ 少し炙ってます！ 熱燗に移行～～ メヒカリの干物焼いた奴と～あん肝煮！ どちらも～モチのロンで自家製！ 太刀魚の煮物～半生感が良い～～ 寿司は～スミイカから～塩で～ 寒ブリに～～モチのロンで天然！ サバの棒寿司～～ これが食えたら満足～～二回に一回位しかない～ ミル貝～～ 白ミルじゃなく～～本ミルです！ 美しい～ 天然本マグロの赤身～ 中とろと続き～～ 煮ハマグリ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 時鮭の塩焼き 本日～1月11日は「塩の日」です！ 1567年、今川氏との同盟を破棄して東海方面へ進出を企てた武田信玄ですが、 それに怒った今川氏が北条氏とともに、武田側に塩が入らないようにしました。 （武田領は海がなく、塩は貴重で輸入品でした。） 領民が塩を取ることができず困っていたところに、 長年敵対関係にあり武田信玄のライバルとして知られる上杉謙信から越後（新潟）の塩が送られ、 1月11日に武田信玄の領地である松本藩領（現在の松本市）に　この塩が到着しました。 このことを記念して、この日に塩市（現在のあめ市）が開かれるようになったとか～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング この出来事は「敵に塩を送る」という言葉の由来ともなってます！ 敵対関係にある相手でも相

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 1月10日は「さんま寿司の日」です～ 三重県熊野市産田神社が　さんま寿司の発祥の地と言われ、熊野を代表する郷土料理です。 日本書紀に産田神社でこのさんま寿司が振舞われていました。 産田神社の例祭の日、　1月10日が「さんま寿司の日」となりましたＹＯ！ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 秋刀魚の棒寿司 この産田神社は、イザナミノミコトがカグツチチノカミを生んだ場所とされています。 この祭りの時に骨付きのさんま寿司が出され、安産や子供の成長を祈る儀式となっています。 この日にちなんで、「熊野市さんま寿し保存会」が、さんま寿司を奉納し、参拝者にさんま寿司を振る舞います また、この産田神社からさんま寿司が生まれたものとされているので、 今後「さんま寿司発祥の地」として

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 1月10日は明太子の日なんです！ 明太子で有名なのが博多の「ふくや」・「かねふく」など。 1月10日はこの「ふくや」が博多で初めて明太子を販売した事から 「明太子の日」としているようです。 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 明太子入りだし巻き玉子 しかし、韓国伝来の辛子明太子が初めて入ってきた発祥の地は、山口県下関で あるともいわれ、日本で初めて製造販売したのは「前田海産」と言う会社だ！ とも言われています。 スケトウタラの卵が明太子やタラコになります！ 生のスケ子！ その前田海産�が作る「マルイチ前田の明太子」も有名ブランド。 マグロ君のお勧めは、明太子で初めて、農林水産大臣賞を受賞した マルイチ前田（前田海産）の明太子・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 年始～4店目は～～あら井鮨 にほんブログ村 日本全国ランキング 昨年～寿司屋では　一番、回数行った店です！ いつものカウンターにて～瓶ビアから～ ここの生はイマイチなので～いつも瓶！ ・・・・で、毎回同じスタート～ 活ダコ～～北海ダコの刺身～～ 梅肉で喰らいます！こ奴が美味い～ そして～同じく北海ダコの吸盤のネギポン酢～ この後～ゲソの酢みそ和えを食うのですが・・・この日はナッシング～ ギョクを発注し～～ ボトルに移行～～ 甘エビを喰らい～ こちらも必ず頼む～～ マグロ赤身のヅケ！！天然のインドマグロです！ 大将に～白子を勧められたので～ホイル焼き～ イカをください！スミイカです！ 自家製のしめ鯖～～ 半生感が良い～絶妙な〆加減！ カンピョウをツマミでもらい～～ 海苔がうれしか～～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 介党鱈（スケトウダラ） 【語源】 スケトウダラの語源は、鱈漁には網をあげるのに人手がかかり 助っ人が必要だから、「助っ人タラ」と言われる様になったと言う 説が一つ。 下顎（あご）が上顎より、突き出している事を「すけ口」と呼び、 見た目から、こう呼ばれるようになったと言う説。 佐渡島で獲れる物が味がよいので「すけと佐渡」と言う説もある。 「佐渡鱈」とかいて、スケトウダラとも読む。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 旬は真鱈（マダラ）と同様・・・・冬！ 【うんちく】 正式名称は介党鱈「スケトウダラ」であって、助宗鱈「スケソウダ ラ」ではない。しかし、後者の方が、よく使われているようです。 その理由は・・・なんと、ＮＨＫの放送が原因だとか。 終戦当時の食糧難の最中、配給物資の放送

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 年始～３店目は～～毎度のビーンズ～～ 通いだしてまだ日は浅く～2年程ですが～ 回数はかなり来てる～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 今日のお通しは　シラスおろし～ ビアからで～やってます！ いつもは焼鳥から行くのですが・・・ この日はいきなし肉巻きから～～ネギ巻きです！ 続きまして～～すき焼き！ すき焼きの如く～卵に漬けて食う～～ 中は～エノキやら春菊やら～焼きネギも中間に～～ まさに～～すき焼きや！！ 肉も牛？？これだけは・・・？？？聞くな！ 次回確認しながら食ってみよう～ レタス巻き～～チーズ～～＆～ お好み焼き風～～～二種類食っといた！ 年始と言う事で～メニューも撮影しといた！ やきとりと～ 肉巻きのメニューだけね！ 本日のおすすめ～鶏すじネギ炒め～～ こ奴は頼んでしまう

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 年始～二店舗目は～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 毎度の「馬の丈」 ボトルも一升瓶で～5本目ぐらい？ 毎度の～イカ人参からスタート～～ 会津の郷土料理～ 色々食べたけど～ここのが一番美味い！ 竹輪にポテサラぶち込んで揚げました～ちっくな物も かなりの頻度で食う～ 熊本の郷土料理だったのね↑ 今更　気付く奴 辛子レンコンは～芋焼酎には鉄板！ モチのロンで～熊本郷土料理！ やってます！ 本日のお通しは～馬寿司！ 予約すると～こ奴がお通しになるらしい～ この日はノーリザーブですが・・・特別？？ イカ人参～おかわり～～ 馬刺しも全種食った！！皆美味いけど～～ ↑このユッケが安くて美味い～～お買い得～ ・・・・と言いながら～～お買い得の馬刺し一人前も頼む奴！ 薬味4種が嬉しい～ 色んな

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 正月も恙無く過ごし～～ 2023年度～初の外食は～ にほんブログ村 日本全国ランキング 初来店の店～～焼肉「さんが」です↑ 八王子南口徒歩5～6分～～ 南口はまだ行き尽くしてない～ 御存知～～当blogは1年遅れのアップ～ 故に～2023年年始の話です～～ 着席！！ 繁盛してる～～満席や～～ 初なので～～メニューを激写～ 全部撮る～～ 部位豊富～～ 値段も高くない～～ ホルモン系も充実～ ソーセージや海鮮もあり～～ サラダ～チャンジャなどのおつまみも豊富～ 〆も楽しめそうだ～～ デザートは～アイスだね～～ まずは～ビアで～～ キムチでやってます！ 豚足は好物です！！ タレが命！ 草も食わんと～～ 特製タンキャベツ↑ タンとキャベツの炒め物～～これは頼んでしまうでしょう～ しかも～～肉

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 平目・鮃（ヒラメ） 天然平目のにぎり寿司！カラスミ挟み 【語源】 平目の語源は平たい体つきと、表側に二つ目が並んでいる事から きている。しかし、ヒラメの「メ」は物を見る目のことではなく 魚を意味しているとも言われ、はっきりした語源はわからない。 にほんブログ村 日本全国ランキング 平目の昆布〆 【旬】 平目の旬は冬。寒平目とも言われ有名。 3月に入ると、身がやせてきて猫さえまたぐと言う意味から、 春の平目は「猫またぎ」とも言われる。 「知恵のなさ　四月平目の　刺身なり」という川柳も詠まれて います。 天然の平目 天然平目のマリネ 【うんちく】 「左ヒラメの右カレイ」とよく言われます。 つまり、目のあるほうを表にし、背を上、腹を下に置いた時、 頭（目）の位置が左にくるのが平目。右にくる

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に マグロ家の元旦の様子～ 但し～昨年！2023年の正月ですが・・・・何か？ 御存知の通り～当blogは1年遅れのアップとなっております！ 子供たちのの受験やら～コロナやらで～集合できずでしたが～ 昨年は名古屋より～マグロ弟家族が4年ぶり位に来ました～ ぐらいて～ にほんブログ村 日本全国ランキング マグロ母の手製中心のラインナップ～ 千枚漬けに～～ 栗が高いので～芋きんとん！？？ 煮物や～～黒豆～～ そして～～一段重を～～ 二セット発注～～ 酢ダコは～必須～～ ホッカイダコ（水だこ）じゃなく～真蛸の酢ダコ！ 蒲鉾も必須～～伊達巻～～ お重は子供達が食い倒し～～ マグロ君は～酒！！ 好物のシン・ツチダを用意～～ とある会合にて頂戴した～七賢のスパークリングもあるYO！ 日本酒のスパークリ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 2024年～明けましておめでとうございます～ にほんブログ村 日本全国ランキング ようやく～コロナからも脱出し～良い年を迎えられそうです。 めでたい 皆玉、23年は如何でしたか？？ 昨年末にやめたタバコは復活し～～ 23年度は吸い倒してやりましたが・・・・ 昨年11月頃にまた、やめた～～チックな～～ チックな感じなんで～そこんとこ・・・どうかひとつ！にん！ 伊東四朗風に～～ 確認ですが・・・当blog！一年遅れのアップとなっております。 故に～ブログ的には～2023年を迎えた的な～～ 今年もよろしくお願いいたします！ にほんブログ村 日本全国ランキング ブログ王ランキングに参加中！ プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 光輪で～一年の〆～～ ここ三年～そんな感じです！ にほんブログ村 日本全国ランキング この日は～12月の中旬かな？？ いつもの瓶！！おばちゃんには～生！ おでんがお通し～～ 玉子と～鴨はおばちゃんの差し入れ～～ 淡路の玉ねぎは～毎回食う～～ ビールからの～～ウーロンハイ！ ここのは濃い～～三杯でベロ！ ・・・・で、ネギ焼き～半分ソース～ 半分醤油で焼いてもらいます～～ 醤油は～一味で～～ ソースは～ 神戸どろソース追いがけで～ これが最高～～ この日は～赤にも手を出し～～ マグロ君が考案し～プロパーメニューになった～ ～～～～チーズトマト焼きで～やってます！！ 赤に合う～～～～～ ・・・・・で、12月31日大晦日！ 毎年～仕事～～0時前に八王子駅につく感じでしたが～ ここ数年は～11

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子の新店「たかはし」～～期待高まる～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 八王子に天ぷら屋は皆無！ 老舗の「天安」も～「天源」も～閉めてしまった！ 特に「天源」は美味しかったのに・・・・残念！ 着席！！ 本格～～天ぷら専門店です～ まずは～自家製のイクラ醤油漬けから～ 白穂乃香の生でスタート！ 先づけは～～ 草と鴨！ コンニャクの田楽？？？聞くな そして～お造り～～ ヤガラの昆布〆～～ 長～いお魚です！青ヤガラと赤ヤガラがありますが～赤の方が高価！ 刺身か椀物で食しますが・・・滅多にありつけない魚！ そそるスタートやないか～い！ 赤ヤガラには～日本酒を合わせよう～ 天ぷらも～日本酒だよね～～ まずは～車エビの頭から～ 天ぷらの始まりはどの店も同じやな～ そして～車エビ～～ 天ぷ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 千歳烏山駅～ラーメン屋～新店ラッシュ～ この時期～一挙に６店舗ほど～～ 前回の森井に続いて～攻めたのは～ 中華そば 「TORICO （トリコ）」です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 何食おう～～？？ この場所って～前もラーメン屋！確か・・・「みくりや」って言う店だった！ 普通に美味しかったけど・・・普通じゃダメなのか？？ 「みくりや」の記事は・・・・・こちらで！ この日は～食べログで絶賛されてた～つけ麺を選択～ 昆布水つけ麺を喰らう～～ こだわりは・・・自己分析しなさい！ アップにしたので・・・ 己で分析しなさい！ 食べ方～～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 昆布水に～麺が浸かってる～～ これ・・・八王子の「睡蓮」と同じやん！ 「睡蓮」の記事は・・・・・こちらで！ つけ汁

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「琥珀双葉堂（コハクフタバドウ）」に初～～～八王子です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 重厚なおいで立ち～～ 古民家を改造しましたチックな～～ とある休日のひとり昼飯なので～カウンターに～ メニュー～～ 何食おう～～？？ 謹製カレーか？ビーフシチューやな～～ まずは～～ビーフシチューから～～ ・・・と言っても飯付きなんで～ハヤシライスやね！ 正式名称は～ビーフシチューとバターライス・・・らしい～ 美味そう～～ 古民家の雰囲気も良い～～ 全がけ！！！乱暴な奴！ 美味しゅうございました！ これは～～カレーも食わねば！！！ ・・・・で、また違う日～～この日はデイナー～ 夜も雰囲気あり！ 夜のメニュー～～ こんな感じ～～ 見える？？ 自己分析しなさい！ まだまだ続く～～ メニュー量～多

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 虎河豚（トラフグ） 【語源】 フグの語源はふくれる・・・事から由来している。 また、「フクベ」を語源とするとも言われている。 「フクベ」とは、ひょうたんの事。 関西以南では、「フグ」と濁らず、「フク」といい、福に ひっかけて、ゲンをかついだとか・・・・・！ 「フグ」は「不具」とされ、忌み嫌われます。 大阪では、フグを鉄砲と呼びます。フグも鉄砲もあたれば 死ぬから・・・・！ちなみに、ふぐの刺身を「テッサ」と 呼ぶのは有名ですよね。 にほんブログ村 日本全国ランキング 天然とらふぐの白子 フグのタタキ 【旬と種類】 フグは世界で150種以上おり、日本近海でも50種類が生息して いる。主に食用として流通している種は、マフグ・カラス・ シマフグ・シロサバフグ・クロサバフグなど。 しかし、最も

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「ビストロ パンダ （Bistro Panda）」に～初～～八王子です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 気にはなっていたのですが・・・・ 100回は前を素通りしている～～ やっと来てみました～～ まずはメニューを全撮影～～ 1人飯でも使える店なら通うな～～ 本日は～偉いお方と二名で会食です！ 見える？？？ 小さすぎたか？？ スマホで～引き伸ばしなさい！ ビストロ～～～と言うぐらいなんで～フレンチなのかな？ 何でもある～～ ピザもある～～イタリアンでビストロはないやろ～ 生ハム～サラミ～いちじくがそそる～～ 屋号の付いたサラダは食わんと～～ 欠品多し！ まずは～ビアで！ お通しの何か？？？ パンダサラダを発注～～ 何が？パンダか？？よ～わからん！ 生ハム・サラミ・いちじく～～～や

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 昨夜は～名店～戸隠にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング 釜揚げうどんで〆～～ 昼間は～商業施設を視察！！ 食いすぎて～昼食えず！！ ・・・・で、夜！！ 夕食はご同行の偉いお方のお勧めの店！「iwanaga食堂」です！ イン！ 本日のコースメニュー～↑ 店の雰囲気も～メニューも食堂ではない！！高級洋食屋さん？？ 宮崎では有名な店らしい～ 一流のシェフや寿司職人など、プロが絶賛する店らしい～ カウンターに着席しております！ まずは～～ナスのピリ辛炒め～と変化球～ 中華っぽいスタート！ ビアでやってます！ 宮崎で獲れたチダイ！ エラブタが赤い小鯛です！ チダイをフライにして～自家製タルタルで～～ 魚だけど～赤に移行～～ 本日も三人でやってます！ 4人の予定が～お一人発熱で不参加！残念

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子の「旬　落合」に～ちょいちょい～～ 「渡邊」に続いて～八王子の割烹では上位の店です。 にほんブログ村 日本全国ランキング 11月過ぎると～～来たくなる～～ セコガニ食いに～～ まずは～ビアで～～ 白魚とイクラがのった豆腐ちっくな？？ 次はこんなん～～ あん肝と鰈の卵を煮ました的な～～ 平貝の磯辺焼き風に～～ウニのっけちゃいましたチックな～ 土瓶蒸しが来て～～ プースーを飲干し～中を楽しむ～ 中↑ アワビとシメジの土瓶蒸し～ ・・・・・で～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! セコガニ！別名～香箱蟹！ ズワイガニの雌です！ 身をほぐしてくれてるのが嬉しい～ 大体～この形でです！どこでも！ 甲羅に盛り付け～これも王道！ 足の身の下には～外子、内子、みそがぎっしり～～ メッサ美味い！雄