■ベトナム語表記による料理名説明 Chè (チェー) お汁粉のような汁物・甘味の総称、お茶という意など例外もあり đậu trắng (ダウ・チャン) 黒目豆 nước cốt dừa(ヌック・コット・ズア) ココナッツミルク ■料理概要 ベトナムのお米屋さんに行くとお米の横にさまざまな種類の乾燥豆が仲良く並んでいます。これらの豆はおこわや肉の煮込み料理のほか、チェー(Chè)などを作る際にもよく使用します。チェーとはベトナムで汁物の甘味の意で、バリエーション豊かな食べ方があります。今回ご紹介するチェーは赤ちゃんの1歳のお誕生日のお祝い時にふるまったり、お供えにも使う伝統的なもの。黒目豆はささげの一種であずきにもどこか似ている、懐かしい味です。