南部鉄鍋に付属してる説明書を元に紹介された記事から抜粋したものです。 ***** 鍋料理お手入れ ***** 鉄鍋のお手入れについて 鉄鍋(てつなべ) ●鉄鍋を始めて使う時 買ってきたばかりの鉄鍋は独特の鉄臭さが残っているので、次のような下準備をして臭いを取ります。 [1] 水洗いし、薄く食用油をひく。 [2] 野菜くずを加えて炒める。 ●焼杉蓋が付属している場合 焼杉蓋が付属している場合は、酢水をわかして煮沸することにより、臭いが気にならなくなります。 ●鉄鍋を使う時の注意点 [1] 使ったら、スポンジタワシなどで汚れを落とし、弱火で乾燥させます。また、鉄鍋は洗う時に洗剤を使用しても構いませんが、 研磨剤や金属製のカナタワシで強くこすると、表面の特殊塗装が剥げ落ち、錆の原因になるので注意して下さい。 [2] 残った料理を長時間に渡り入れておくと、鉄分により、中の食材が黒く変色してしまう他
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