天ぷらなべの油って何回くらい使えますか？こんにちは。 私は調理師で毎日、揚げ物をしています。ので、普通の家庭とは違うことを前提にして参考までに、 油は使い始めは独特の油の風味があるのであまり美味しく有りません。また、綺麗な揚げ色になりません。白っぽいです。数回使ったほうが油が「慣れ」てくるので美味しく出来ます。（どこのてんぷら屋さんも豚カツ屋さんも、洋食屋さんもそうです。使い始めは油臭く弱い人は油酔いや胸焼けを起こします。） 継ぎ足しで使用する分にはある一定の「質」で安定します。（消費者センタの実験では劣化ポイントまでは全然達しない・・・うろ覚えです。すいません） ただし、毎日使わない。空気に常に触れている。揚げ物の材料の水分などが出る（特に魚等は水分が出やすい）これが劣化の主な原因です。 劣化させ難くするには、漉した後再び火にかけて水分を飛ばす、冷めたあと冷暗所で保存する。空気に触れにくくする。継ぎ足し油は少なくなった分量分、
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