食物繊維とウンチの親しい関係について話そう。まずはクイズです。あなたが生涯、排泄するウンチの量はどれくらいか? 正解は約5トン! 健康な成人の1日の排泄量を平均約200gとして80年生きれば、ざっとこの量になる。5トンといえば、なんと中型トラック1台分だ。ずいぶん多いと思うのではなかろうか。 だが、戦前の日本人の1日の排泄量は平均約400gだったので、当時と比べると半減している。その理由は、食物繊維の摂取量の減少だ。戦前は1日約30g、現在は半分の15gしか摂っていない。 前回に紹介したデニス・バーキット博士の研究では、アフリカの農民は食物繊維を1日に60~80gも食べていることがわかった。バーキット博士は、さらに食物繊維を多食するアジア諸国の疫学調査を行い、食物繊維と糞便量の関連性を丹念に分析した。 その結果は、ケニア520g、マレーシア477g、ウガンダ470g、イラン349g、ペルー
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