経営を数字で語る能力、「計数感覚」を養おう
せんが・ひでのぶ 公認会計士、税理士専門の情報処理サービス業・株式会社TKC（東証１部）で、財務会計、経営管理などのシステム開発、営業、広報、教育などを担当。18年間勤務後、1997年にマネジメント能力開発研究所を設立し、企業経営と計数を結びつけた独自のマネジメント能力開発プログラムを構築。「わかりやすさと具体性」という点で、多くの企業担当者や受講生からよい評価を受けている。研修、コンサルティング、執筆などで活躍中。大前研一のアタッカーズ・ビジネススクール講師。著書に『新版・経営分析の基本がハッキリわかる本』（ダイヤモンド社）、『経営センスが高まる！ 計数感覚がハッキリわかる本』（ダイヤモンド社）、『「ベンチャー起業」実戦教本』（プレジデント社：共著）、『会社数字がわかる計数感覚ドリル』（朝日新書）などがある。 ●マネジメント能力開発研究所のホームページ http://homepage3.
「調理の過程でお酒のアルコールはどれくらい料理に残存するのか？」に関する実験結果 | ライフハッカー・ジャパン
肉料理に赤ワインを少々、和食にお酒を少々といったように、酒類は代表的な調味料のひとつ。料理に加えるとアルコール分はすぐに蒸発すると言われていますが、これは本当なのでしょうか？ 米国農務省（USDA）栄養データ研究所の研究によると、調理方法によって、料理にアルコール分が多く残る場合があるそうです。 料理サイト「Ochef」では、調理方法の違いによって、アルコール分がどの程度残るかを一覧で紹介しています。これによると、料理に酒類を加え、加熱せずに一晩保存すると、70％が残る一方、熱湯に酒類を加えた後火から下ろすと、85％残るとのこと。また、15分間、酒類を入れて焼いた、もしくは煮た場合、アルコールの残存率は40％ですが、これが2時間半以上になると、5％にまで低下するそうです。 少量のお酒なら料理に使ってもそれほど問題ではありませんが、アルコールを避けたほうがいい人は、料理に使うお酒の量にも気を
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