視点・論点 「和菓子にみる東西の違い」 | 視点・論点 | 解説委員室:NHK
虎屋文庫 研究主査 森田環 日本を東と西に分け、風習や人々の気質などを比較することは興味深く、古くから文献にも取り上げられてきました。食べものも例外ではなく、材料や調理方法の違いなどが、テレビや雑誌などで紹介されているのを見かけます。今日は菓子にまつわる東西の違いについて、東は東京、西は京都・大阪、いわゆる京阪を例にして見てまいりましょう。 一般に、こし餡で汁気の多いものは、東京では「御膳汁粉」、京阪では単に「汁粉」と呼ばれます。一方、粒餡で汁気の多いものは、関東では「小倉汁粉」あるいは「田舎汁粉」といい、京都や大阪では「ぜんざい」と呼ばれます。ところが東京で「ぜんざい」というと、餅や蒸した粟などの上に、汁気のない餡をかけたものを指します。 おなじみの「汁粉」と「ぜんざい」ですが、いつごろから食べられるようになったのか、なぜ東と西で言葉の使いわけをするようになったのか、残念ながらはっき
みんな大好きご当地銘菓画像を載せるよ : まめ速
1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/03/01(木) 16:16:16.53ID:Enpq+2IZ0 北海道 白い恋人 2：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/03/01(木) 16:18:24.50ID:Enpq+2IZ0 青森 きになるりんごパイ 3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/03/01(木) 16:19:59.72ID:Enpq+2IZ0 秋田 さなづら 63：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/03/01(木) 17:51:08.44ID:aSeg5Wad0 秋田県は金萬が良かった 64：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/03/01(木) 17:53:42.47ID:Enpq+2IZ0 >>63 確かに迷ったよ うまそうだし 4：以下、名無しにかわりましてV
花咲いろはに出てきた和菓子 - 風に吹かれて
今日の「花咲くいろは」は、これでもかって位に繰り返し和菓子が出てきました。多くの菓子は、この地方独特のお菓子のようです。この間聖地巡礼にいってガイドブックで知ったのですが、金沢は和菓子で有名とのこと。金沢、松江、京都は日本の３大和菓子どころなんだそうです。聖地巡礼に行った際のおみやげは、ここで出てきたお菓子のではなく、羽二重餅と高木屋のあんず餅を買ってます。高木屋のあんず餅は、日持ちが４日というのがネックですが、絶品です。自分用のお土産に最適。 というわけで、お菓子の特定を試みました。 これは、比較的わかりやすかったです。 なんぼ商店 福だるま http://goo.gl/l0PTB 金沢うら田 加賀八幡 起上もなか http://goo.gl/j4ZoO きんつばの方は、これだけだと全然何処のものかは特定できないのですが、Webを見ていると、どうやら金沢では中田屋さんがきんつばで有名なお
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【画像あり】和菓子って美味いよな : ラビット速報
なぜ和菓子は洋菓子に負けたのか : VIPPERな俺
