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フレンチ日記 フレンチ日記のブログ French Cuisine Blog. 愛と芸術と欲動のフランス料理。La cuisine est de l'amour, de l'art, de la pulsion.美食レストラン巡り Gastronomic Restaurants コンドリュー・ヴィオニエ、自然派のワイン Wine モダンキュイジーヌ Contemporary Cuisine,菓子・パン屋 Pastry&Bread,ミシュラン Michelin パーティ Party,フレンチ家庭・郷土料理,日本食材でのオリジナルフレンチやお家フレンチのレシピ Recipe。東京×パリ+ベルギーのアントワープ Tokyo x Paris + Antwerp
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【営業時間】 ■月~金曜日 昼:11:00~15:00 夜:17:00~21:30 ラストオーダー 21:00 ■土曜日 昼のみ:11:00~15:00 ■日曜日 定休日 ※日曜日以外の祭日・振替休日も営業します。 【電話番号】 03-3453-1092 【住所】 東京都港区三田3-3-4 地図で場所を確認する
ビール通の間で“伝説のビアホール”と語り継がれる、今は無き、東京・八重洲の『灘コロンビア』。この店で“ビール注ぎの名人”として多くの人を魅了した故・新井徳司氏の唯一の愛弟子、松尾光平氏が新橋で営む店がここ、『ビアライゼ ’98』。 「注ぎ方ひとつで苦味を隠して、ビール本来の長所である甘味を引き出す。ひと手間かけたビールは、“最初の一杯”で終わらず、何杯でも美味しく飲めるんです」と松尾氏。ビール=苦味という通念をあっさりと否定する。 自慢の“生”は、今では滅多にお目にかかれない貴重な「アサヒ樽生」。これを、戦後まもなくして製造されたという旧式のビアサーバーに通し、“かち割り氷”を使って冷却。とことん、昔ながらのやり方を踏襲する。氷でじんわりと温度を下げたビールは、「師匠に認められるまでに10年かかった」という凄技の “二度注ぎ”で注がれる。 キメ細やかでコシのある泡はほのかに甘く、軽い
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