【あさイチ】なめことベーコンのフラン&にんじんサラダのレシピ・みんな！ゴハンだよ・加藤巴里｜おさらいキッチン
なめことベーコンのフラン&にんじんサラダの作り方 1、フライパンにサラダ油(小1)、ベーコン(拍子木切り 40g)を入れ、中火で炒めます。 ベーコンから脂が出てきたら、なめこ(食べやすく切る 1パック分)とにんにく(みじん切り 1/2かけ分)を加え、2分間ほど炒めます。 – 2、Aの卵(1コ)・卵黄(1コ分)・生クリーム(脂肪分35パーセント 100ml)・牛乳(25ml)・塩(小さじ1/4弱)・こしょう(少々)とピザ用チーズ(30グラム)を混ぜ合わせます。 – 3、(1)のフライパンを弱火にして、(2)を加え、チーズが溶けるまで混ぜ合わせます。 – 4、耐熱容器に移し、ピザ用チーズ(20グラム)をかけ、オーブントースターで10～15分間焼きます。 – 5、にんじんサラダを作ります。 にんじん(1/2本)はおろし器で太めのせん切りにします。 塩(小1/4弱)を加え、もみます。 – 6、Bの
【きょうの料理】せりつくねの揚げだしのレシピ・みないきぬこ｜おさらいキッチン
せりつくねの揚げだしの作り方 1.せり(80g)は根を除き、半量はみじん切りにします。もう半量は3cm幅に切って、茎と葉に分けておきます。 焼き豆腐(1丁(300g))は一口大に切ります。 – 2.ボウルに鶏ひき肉(200g)、Aの酒・かたくり粉(各大さじ1)・しょうが汁(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)と1のみじん切りにしたせりを入れてよく混ぜ、10等分に丸めます。 かたくり粉適量をまぶします。 – 3.揚げ油170℃に熱し、2を時々転がしながら2～3分間揚げて油をきります。 – 4.鍋にBのだし(カップ2)・うす口しょうゆ・みりん(各大さじ2)・塩(小さじ1/5)を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら、3と1の豆腐を加えて2～3分間煮ます。 温まったら1のせりの茎、大根おろし(10cm分(200g))を入れてひと煮立ちさせ、火を止めます。 – 5.器に盛り、1のせりの葉をのせます。
【きょうの料理】春菊と豚こまの粒マスタード炒めのレシピ・みないきぬこ｜おさらいキッチン
春菊と豚こまの粒マスタード炒めの作り方 1.豚こま切れ肉(200g)にAの塩(小さじ1/5)・こしょう(少々)をもみ込みます。 Bの酒(大さじ1)・粒マスタード(大さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。 たまねぎ(1/2コ)は1～1.5cm幅のくし形に切ります。 春菊(1ワ(200g))は4～5cm長さに切り、葉と軸を分けておきます。軸に太いところがあれば縦半分に切ります。 – 2.フライパンにバター10g、にんにく(すりおろす 小1/2)を入れて中火にかけ、香りがたったら豚肉を加えて炒めます。 – 3.肉の色が変わったらたまねぎを加えて、しんなりしたら1の春菊の軸を加えてサッと炒めます。 – 4.Bを加え、なじんだら1の春菊の葉を加えます。 塩小さじ1/5、こしょう少々で味を調え、器に盛ります。
【男子ごはん】肉団子のみそとろみ麺のレシピ・国分太一・栗原心平｜おさらいキッチン
肉団子のみそとろみ麺の作り方 1、肉団子を作ります。 ボウルに肉だんごの豚ひき肉(200g)・玉ねぎ(みじん切り 1/2個(100g))・しょうが(おろしたもの 1片分)・薄力粉(大さじ1)・紹興酒、オイスターソース(各大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/3)を入れよく混ぜます。 – 2、しいたけ(3個)は軸を落として半分に切ります。 長ねぎ(10㎝)は小口切りにします。 – 3、鍋に水(800㏄)を入れて火にかけ、沸いてきたら鶏がらスープの素(半練り 小2)を加えて溶かします。 再び沸いてきたら1を軽く団子状にまるめながら加え、5分煮ます。 aの赤だし(大さじ2)・みりん(大さじ1)・豆板醤(小さじ1)を加えて混ぜてひと煮します。 – 4、bの片栗粉、水(各大さじ1)をよく混ぜてから加え、とろみがつくまで煮詰めます。 しいたけを加えてひと煮します。 – 5、中華麺(太麺 2玉
【きょうの料理】さけの甘酢炒めのレシピ・野口真紀｜おさらいキッチン
さけの甘酢炒めの作り方 1.干ししいたけ(4枚)はサッと洗ってジッパー付き保存袋に入れ、水カップ1を加え、冷蔵庫に一晩(または室温で3時間以上)おいて戻します。汁けをきって石づきを除き、半分に切ります。 戻し汁はとっておきます。 – 2.たまねぎ((大)1/2コ(150g))は8等分のくし形に切ります。 ピーマン(4コ)はヘタと種を除き、一口大に切ります。 生ざけ(切り身 3切れ(270g))は大きめの一口大に切り、紙タオルで水けを拭いて小麦粉を薄くまぶします。 – 3.ボウルにAのかたくり粉(小さじ2)・砂糖・酢・酒・しょうゆ(各大さじ2)・干ししいたけの戻し汁(大さじ6)を順に入れて混ぜ合わせます。 – 4.フライパンにサラダ油を1～2cm深さまで入れて中火で熱し、2のさけを揚げ焼きにします。 両面がカリッとしたら油をきって取り出します。 – 5.4の油を少々残して取り出し、フライパン
【きょうの料理】たらとじゃがいもの重ね蒸しのレシピ・野口真紀｜おさらいキッチン
たらとじゃがいもの重ね蒸しの作り方 1.じゃがいも(2コ(200g))は5～6mm厚さの輪切りにします。 ミニトマト(10～12コ)はヘタを除き、2等分に切ります。 たら(甘塩/切り身 3切れ(270g))は紙タオルで水けを拭き、半分に切って骨を除きます。 – 2.フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、たらの皮を下にして焼きます。 焼き目がついたら裏返し、反対側も焼きます。 – 3.たらの上にじゃがいも、ミニトマトを広げてのせ、にんにく(みじん切り 1かけ分)を散らしてタイム(生 3～4本)をのせます。 白ワイン(または酒 大4)を回しかけ、水大さじ2～3を加え、煮立ったらふたをして6～7分間、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にします。 ●タイム(生)は乾燥タイム少々、ローリエ1枚、パセリ2～3枝でもよい。なければ省いてもよいが、ハーブを加えたほうが魚のくせが抑えられる。 – 4.
【きょうの料理】さけとれんこんの焼き漬けのレシピ・枝元なほみ｜おさらいキッチン
さけとれんこんの焼き漬けの作り方 1.塩ざけ(甘塩/切り身 3切れ(240g))は皮を除き、背骨と腹骨があればすき取って、3～4等分のそぎ切りにします。すき取った部分も使うのでとっておきます。 れんこん(100g)は5～7mm厚さに切ります。 生しいたけ(6枚)は軸を切り落とします。 – 2.保存容器にAのだし(カップ2)・うす口しょうゆ・みりん(各大さじ2)を合わせておきます。 – 3.フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、れんこんと、しいたけを軸側を上にして並べます。 2～3分間焼いたら裏返し、薄く焼き色がついたら取り出して2につけます。 – 4.同じフライパンに、さけをすき取った部分も一緒に並べます。 2分間ほど焼いて縁の色が変わったら裏返します。 火が通ったら2に加え、冷蔵庫で一晩おきます。 ●保存:冷蔵庫で3日間
【きょうの料理】みそミートポテトグラタンのレシピ・平山由香｜おさらいキッチン
みそミートポテトグラタンの作り方 1.みそミートソースを作ります。 フライパンにオリーブ油大さじ1/2をひき、Aのみそ(大さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ3/4)を混ぜ合わせて入れ、弱火で熱しながら混ぜます。 香りがたったら豚ひき肉(200g)を加えて中火にし、色が変わるまで炒めます。 – 2.1にトマトジュース(食塩不使用 190ml)を加え、煮立ったら弱火にし、塩少々を加えて約15分間煮ます。 汁けが少なくなったら、こしょう少々を加えて味を調え、火を止めます。 – 3.じゃがいも(250g)はなるべく薄い輪切りにし(スライサーを使ってもよい)、鍋に入れます。 Bの牛乳(カップ1)・塩(小さじ1/3～1/2)・にんにく(すりおろす 少々)を加え、弱めの中火で5～6分間、柔らかくなるまで煮ます。 – 4.耐熱皿にバター少々を塗り、3を広げて入れます。 みそミートソースをかけてピザ用チ
【キューピー３分クッキング】牛肉と豆もやしの韓国風雑炊のレシピ・満留邦子｜おさらいキッチン
牛肉と豆もやしの韓国風雑炊の作り方 ●下準備 分量の水(1リットル)にだし昆布(15cm)、頭と腹ワタをとって裂いた煮干し(25g)を入れ、30分以上おきます。 火にかけて、煮立ったら弱火で5分煮て、こします。 ※でき上がりの4カップを使用 – 1、豆もやし(1袋(200g))はひげ根をとり、ざく切りにします。 にら(1/2わ(50g))は根元を少し切り落とし、2cm長さに切ります。 白菜キムチ(100g)は大きい場合は2～3cm幅に切ります。 – 2、牛肉(切り落とし 200g)は大きければ食べやすく切り、しょうゆ(大1)とごま油(大さじ1/2)をまぶします。 – 3、土鍋にだし汁4カップと豆もやしを入れ、ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら酒(大1)を加えます。 – 4、(2)の牛肉を加えてほぐし、肉の色が変わったらアクをきれいに除きます。 – 5、ごはん(温かいもの 400g)と白
【男子ごはん】スペアリブの香味蒸しのレシピ・国分太一・栗原心平｜おさらいキッチン
スペアリブの香味蒸しの作り方 1、スペアリブ(600g)は塩(小1/2)を振って揉み込みます。 – 2、密閉袋にaの八角(1/2個)・赤唐辛子(小口切り 小さじ1/2)・しょうゆ、紹興酒(各大さじ1)・ごま油(大さじ1/2)・豆鼓、砂糖、オイスターソース(各小さじ1)を加えます。 豆鼓は袋の上から潰します。 1のスペアリブも加え、空気を抜きながら袋を閉じてよく揉み、そのまま3時間おきます。 – 3.2のスペアリブを蒸気の上がった蒸し器に入れて15分蒸します。
【男子ごはん】豚バラと白菜漬けの鍋のレシピ・国分太一・栗原心平｜おさらいキッチン
豚バラと白菜漬けの鍋の作り方 1、きくらげ(乾燥 5g)は水(分量外)で戻します。白菜漬け(1袋(約450g))はざく切りにします(漬け汁はとっておく)。 むきエビ(150g)はあれば背ワタを取り除きます。 まいたけ(1パック)はほぐします。 しいたけ(3個)は軸の先を落とします。 しょうが(1片(10g))は薄切りにします。 – 2、鍋に水(700㏄)を入れて沸かし、鶏がらスープ(半練り 小1)を加えて混ぜます。 アサリ(砂抜き済 150g)、しょうが、赤唐辛子(1本)を加えてひと煮します。 沸いてきたら白菜漬けを汁ごと加えます。 – 3、再び沸いてきたらむきエビ、きくらげ、まいたけ、しいたけ、酢(大3)を加えてひと煮します。 豚しゃぶ用薄切り肉(250g)を1枚ずつ加えてひと煮します。 – 4、卵黄(2個)を1人分ずつ取り皿に入れ、めんつゆ(3倍濃縮 適量)を加えます。 – 5、具材を
【ノンストップ】サバの和風キーマカレーのレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場｜おさらいキッチン
サバの和風キーマカレーの作り方 1.タマネギ(1/4個)はみじん切りにします。 シイタケ(2枚)は軸を除き、みじん切りにします。 ホウレンソウ(1/4束)は葉の部分少しを千切りにして飾り用に取り分け、残りはみじん切りにします。 – 2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、飾り用のホウレンソウ以外の1を入れて炒めます。 – 3.しんなりしてきたら、サバ水煮缶(1缶(190g))を缶汁ごと加え、ほぐしながら炒めます。 – 4.Aのみりん(大さじ1.5)・カレー粉(大さじ3/4)・しょうゆ(大さじ1/2)とみそ(大1/2)を加え、中火で3～4分煮ます。 – 5.ショウガ(10g)はすりおろし、温かいご飯(300g)と混ぜ合わせます。 器に盛って4をかけ、1のホウレンソウの千切りをのせます。
【ノンストップ】山盛り白菜のチーズワンタン鍋のレシピ・検索きょうのおしゃレシピ｜おさらいキッチン
山盛り白菜のチーズワンタン鍋の作り方 1.スライスチーズ(5枚)は4等分に切ります。 ワンタンの皮(20枚)の中央にチーズをのせ、皮の端に水(分量外)をつけ、端を中央に寄せて巾着状にします。 – 2.白菜(1/4個)は2cm幅に切ります。 豆苗(1パック)は根元を切り落とします。 豚バラ薄切り肉(300g)は食べやすい大きさに切ります。 – 3.土鍋にAのカレールウ(刻む 50g)・酒、カレー粉(各大さじ2)・顆粒鶏ガラスープ、しょうゆ(各大さじ1)を入れてよく混ぜ、分量の水(3と1/4カップ(650cc))を注いで混ぜ合わせます。 – 4.3に2の白菜、モヤシ(1袋)、豚肉を入れ、フタをして強火で加熱します。 – 5.4が沸騰したら、アクを除き、全体に火がとおるまで中火で5分ほど加熱します。 – 6.5に2の豆苗と1を入れて、ワンタンに火がとおるまで汁をかけながら3分ほど加熱します。 好
【キューピー３分クッキング】牛肉と里芋の煮もののレシピ・小林まさみ｜おさらいキッチン
牛肉と里芋の煮ものの作り方 1、里芋(7～9個(850g))は皮をむき、2cm厚さの輪切りにします。 ボウルに入れて塩を多めにふり、手でもんで洗います。 これを2回繰り返し、ぬめりをとります。 – 2、長ねぎ(1本(100g))は4cm長さに切り、しょうが(2かけ)は皮をむいて薄切りにします。 – 3、フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の長ねぎとしょうがを入れてさっと炒めます。 牛肉(切り落とし 300g)を加えて炒め、肉の色が半分ほど変わったら(1)の里芋を加えて、油がまわるまで炒めます。 煮汁の材料を加え混ぜ、煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で10分煮ます。 – 4、ふたをとり、全体を混ぜ、落としぶたをして、里芋がやわらかくなるまでさらに20～25分煮ます。 –
【キューピー３分クッキング】豚肉、かき、白菜のレモン蒸し鍋のレシピ・満留邦子｜おさらいキッチン
豚肉、かき、白菜のレモン蒸し鍋の作り方 1、豚バラ肉(薄切り 200g)は5cm長さに切ります。 かき(加熱用 250g(約12個))は塩水の中で洗い、水でさっと洗ってペーパータオルにのせて水気をきります。 – 2、白菜(1/2株(約1kg))は葉先と葉元に切り分け、それぞれざく切りにします。 にんにく(2かけ)は縦半分に切って芯を除き、薄切りにします。 レモン(国産 1個)は薄い輪切りにします。 みそ(80g)とみりん(大1)を混ぜておきます。 – 3、土鍋に白菜の葉元を入れ、塩(小1/4)をふって軽く混ぜます。 – 4、白菜の上に豚肉を広げるようにのせ、にんにくを全体に散らします。 – 5、白菜の葉先を少し残してこんもりとのせます。 白菜の所々に、(2)のみりんを混ぜたみそをのせます。 – 6、残した白菜の葉先をみその上にのせ、周囲から酒(大3)を加え、ふたをして中火にかけます。 土鍋
【噂の東京マガジン やってTRY！】アジフライ＆アジのなめろうフライのレシピ・細山和範｜おさらいキッチン
①アジ(半身)を三枚におろし、腹骨を取り除いたら塩(適量)・こしょう(適量)をまぶし、10分ほど寝かしておきます。 – ②小麦粉・卵(各適量)・粉チーズ(適量)を混ぜたパン粉(各適量)の順に①をつけ160℃の油で揚げます。 – ③きつね色になるまで揚げたら皿に盛りつけて完成。 ①粗めにたたいたアジ(半身)に、みそ(小2)・玉ねぎ・みょうが(刻み 合わせて小1)・おろししょうが(小1)を加えて混ぜます。 ※なめろうフライにするアジは細かくたたきすぎると風味がなくなるので、粗めにたたくのがおすすめ。 – ②①にレンコン(刻み 10g)を加えて混ぜたら、ハンバーグと同じように成形し大葉(1枚)をのせます。 – ③②を小麦粉・卵(各適量)・粉チーズ(適量)を混ぜたパン粉(各適量)の順につけ160℃の油で揚げます。 – ④きつね色になるまで揚げたら皿に盛りつけて完成。
【COOK9】マルコリーニのチョコレートケーキのレシピ・ピエール・マルコリーニ・谷原章介｜おさらいキッチン
マルコリーニのチョコレートケーキの作り方 【チョコレートケーキ】をつくる 1、ボウルに卵(大 2コ)を割りほぐし、グラニュー糖(115g)、塩(少々)を加えて5分間混ぜます。 – 2、1にヘラを使って生クリーム(63ml)を少しずつ加えます。 – 3、小麦粉(66g)、ベーキングパウダー(5g)、ココアパウダー(12g)をふるいにかけ、2のボウルに少しずつ加えていきます。 – 4、バター(食塩不使用 44g)、製菓用チョコレート(カカオ70%以上 70g)を湯煎にかけて溶かし3のボウルに加え、素早く混ぜます。 – 5、オーブン用の紙を敷いた型に4を流し入れ、170℃に温めたオーブンで30分焼きます。 – 【グラサージュチョコレート】をつくる 6、鍋に水あめ(150ml)、砂糖(150g)、水(80ml)を入れ火にかけ、沸騰したら火を止めます。 – 7、火からおろした鍋にコンデンスミルク(加
【ノンストップ】豚南蛮のレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場｜おさらいキッチン
豚南蛮の作り方 1.キャベツ(1/8個)は千切りにし、カイワレ(1/4パック)は根元を除き、長さを3等分に切ります。 一緒に水にさらして混ぜ合わせ、水気をきります。 – 2.野沢菜漬け(50g)は汁気を絞ってみじん切りにし、Aのマヨネーズ(大さじ2.5)・酢(大さじ1/2)・ワサビ(小さじ1/4)と混ぜ合わせます。 – 3.豚ロース肉(トンカツ用 2枚)の両面全体をフォークでさし、Bの酒(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・コショウ(小さじ1/4)をもみ込んで10分ほどおきます。 – 4.3の汁気をふいて片栗粉(適量)をまぶし、溶いた卵(1個)にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油(適量)に入れます。 ときどき裏返しながら5～6分揚げ、油から引き上げて1分ほど休ませます。 – 5.4をひと口大に切って器に盛り、混ぜ合わせたCのしょうゆ、酢、水(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)をかけます。1を添え
【きょうの料理ビギナーズ】土鍋ラーメンのレシピ・河野雅子｜おさらいキッチン
土鍋ラーメンの作り方 1.むきえび(6匹(100g))は背ワタがあれば竹串を刺して除き、塩・こしょう各少々をふって、かたくり粉適量を薄くまぶします。 うずら卵(水煮 4コ)は水けをきります。 生しいたけ(2枚(30g))は根元を切り落として縦7～8mm幅に切り、ゆでたけのこ(30g)は1cm幅のくし形に切ります。 細ねぎ(2～3本)は小口切りにします。 水溶きかたくり粉(大2)を混ぜておきます。 – 2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺(生 2玉)をほぐして入れます。 中火で約1分間ゆで、ざるに上げて湯をよくきります。 – 3.土鍋(または鍋)にAのスープ(カップ5)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・塩(大さじ1)・塩(小さじ1)・こしょう(適量)を合わせて中火にかけ、煮立ったら1のしいたけ、たけのこを加えて2～3分間煮ます。 えび、うずら卵を加え、さらに約2分間煮
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【きょうの料理】せりの根のきんぴらのレシピ・みないきぬこ｜おさらいキッチン
