ご無沙汰してすみません。シグニチャービバレッジサービス、私(山本知子)の週もたくさんのお客様がシグニチャーを楽しんで下さいました。中村バリスタから始まり、内部バリスタ、そして私と週替わりでそれぞれのドリンクを３種類とも制覇して下さったお客様もいらっしゃいます。中には、昨年の私のシグニチャービバレッジもお試し下さった方もおられます。 私のシグニチャービバレッジは、使用したコーヒーのバランスの良さを温度差を変える事で、よりわかりやすく感じて頂くという物でした。使用したのはお湯と水、ほんの少しの甘みだけです。本当にシンプルなので皆様の反応がとても気になりました。エスプレッソもダブルショット飲んで頂くことになるので、飲めない方もいらっしゃるかもと思いましたが、皆様サラッと飲み干して下さいました。 温かいドリンクは、その爽やかさと程よい酸味でフルーティーなジュースのようと多くの方が言われました。また

皆様ご存じの通り、10月中旬からUnirの焙煎機スマートロースターに変わりました。今日は掃除をしました。 チャフも今はこんな感じで、大きいドラムのような物の中に溜まります。上のほうはふかふかですが、溜まったチャフには自動的に水分がかけられているので、下のほうは少し湿っています。 スマート君、まだうちの子になって間もないので気を遣います。まだ少し遠慮するというか？ でも、冷却箱の中を外し、網もピカピカになるとグッと距離も縮まった!気がします。 オーナーも審査会が終わり、ブラジルから日本へ向かっています。ネット環境があまり良くなかったようで、ブログアップはありませんでしたが、セレモニーの様子がこちらから見られます。感動のひとときです。 さて、私のシグニチャービバレッジサービスも明日が最終日です。毎日沢山の方とお話をして、お試し頂いております。是非最終日お越しください。お待ちしております。

3日から8日までの新宿伊勢丹でのイベントも終え無事帰って参りました。今回のイベントでは、わざわざ来て頂いたお客様や、試飲して頂いたお客様、お話させて頂いたお客様などなど色々な方にUnirのスペシャルティコーヒーをお買い上げいただきました。お買い物途中のお客様に、的確に素早く、スペシャルティコーヒーやUnirの事などお話し、お伝えする難しさを毎日感じましたが、そんな私の声に耳を傾けて下さった皆様に感謝しております。ありがとうございました。 このような企画に参加させて頂きました関係者の方々、ありがとうございました。 また、5階のキッチン売場の伊勢丹の従業員の方々にも本当にお世話になりました。皆さん親切にして頂いて初めての百貨店での緊張をほぐして頂きました。ありがとうございました。 さて、私が東京へ行っている間に中村バリスタのシグニチャードリンクサービスも終わりました。皆様に喜んで頂けたようです

本日より、JBC進出お客様感謝イベントスタートしました。 朝からシグニチャー目指して豆を買いに来て下さるお客様もおられました。ご来店されてイベントを知られたお客様も、中村バリスタのシグニチャービバレッジを楽しんで頂きました。 今日は平日で時間もあったので、なぜそのシグニチャービバレッジを作ったのか、中村バリスタは熱く語っておりました。 是非お試しください。 そして私ですが、3日から8日まで東京へ行ってきます。新宿伊勢丹の5階でUnirでもオススメしているフレンチプレスのボダム商品と共に、コーヒーの試飲と販売をしております。 お近くの方は是非お越しください。お待ちしております。

今年もやらせて頂きます！JBCお客様感謝イベントです。実際にJBCの競技で提供したシグニチャービバレッジを、お客様に提供させて頂きます。 昨年の私のシグニチャービバレッジも皆様に喜んで頂きました。今年は３人分週替わりで楽しんで頂けます！なかなかこのようなエスプレッソを使用したドリンクを飲んで頂く機会はないと思いますので、ぜひお試し下さい。 中村バリスタが詳しく説明させて頂いている案内を作りました。 店頭にてお渡しできます。スタッフまでお尋ね下さい。 週替りで３名のバリスタがそれぞれのシグネチャードリンクを自ら提供します。 場所 ： Unir(ウニール)長岡天神店 期間 ： １１月１日（火）～７日（月）　中村バリスタ （テーマ：Acidity） １１月８日（火） ～ １４日（月）　内部バリスタ （テーマ：Sweetness） １１月１５日（火）～２１日（月）　山本ヘッドバリスタ （テーマ：ス

今年のＪＢＣも終わりバリスタの熱い戦いも昨年に増して凄いものになりました。 私自身は残念ながらファイナルには進むことが出来ませんでた。しかしウニールからは山本ヘッドバリスタと内部バリスタ２名がファイナル進出を果たし、私はそんなトップバリスタを一番近くで見ることができ、同じ舞台に立つことができウニールスタッフとして誇りに思います。 又、自分自身まだまだスペシャルティコーヒーを伝える者として至らなかった部分も見つけることができましたし、他の競技者からもパワーやパッションを感じることもできました。 自分には、もっとコーヒーへの情熱を持ち、もっとコーヒーと向き合い、もっと審査員(お客様)に思いを伝える力が必要だと痛感しました。 出場したバリスタの皆さんはそれぞれ異なった環境で、同じ目標に向かい、この日の為にスペシャルティコーヒーへの思いを１５分の中で表現し伝えようとします。１５分の競技時間でのスペ

みなさんこんにちは、ウニールの内部です。 今回大会に出場させていただき、かけがいのない経験をさせていただきました。 （大会関係者の皆様、競技者の皆様、来ていただいた皆様お疲れ様でした） 自分としては予想を上回る結果をいただき恐縮していますが、競技だけでなく日常の 業務をみても本当に自分にはまだまだ技術面・精神面ともに課題がたくさんあります。 今回の結果をバリスタとしてより成長するためのこれからの大きな糧させていただき 励みます。 JBCにはウニールに入社する前にも出場した事があるのですが、ウニールに入っての出 場では取り組みや考え方が全く違いました。会社として一丸となり、チームとして取 り組み、全力で結果を目指す環境の中、練習をくりかえし、指導していただき、社長 を含めスタッフ全員に予選そして準決勝・決勝と送り出してもらいました。 振り返ると予選の時も前日になってもプレゼンの内容をなかなか

かなり戻ってきましたが、まだまだ疲れは抜け切れず、今日は自転車で電信柱に激突してしまいました。。。 さてSCAJ終了後には、日本へ来られた生産国の方々が日本の色々なところへお出掛けされています。この方は農園の名前を聞いてわかる方もおられると思いますが、グァテマラのサンヘラルド農園のポールさんです。今年もポールさんから豆は買っています。お楽しみに。 余談ですが、SCAJ会場で配られた今年のパンフレットの真ん中のキラキラ光るコーヒーチェリーを両手ですくっている写真がありましたが、あの手はポールさんだそうです。ポールさんに言われ確認すると、写真に写る腕の時計と同じ時計をされていました。もちろんポールさんの農園のチェリーです。完熟で本当に美味しそうです。

どこからともなく金木犀の香りがしだすと秋を感じますね。 本店はいよいよ本格的に工事に入りました。Openの時の工事を思い出します。 長岡天神店には、本店の荷物やら、JBCの荷物やらが一杯で少し雑然としております。。。 しばらくはスペースの関係でしばらくそのままで営業させて頂きます。申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。 工事があるのでなかなか長岡天神店にいることができませんが、元気にしております。今日の工事は終了したので、今から長岡天神店へ行ってきます。

ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ準決勝・決勝大会出場のため、長い期間臨時休業頂きまして申し訳ありません。チームUnir東京より帰って参りました。 無事バリスタチャンピオンシップも終わり、オーナーのブログでもご報告させて頂きましたが、 28日の準決勝で私、山本知子と、内部バリスタが決勝に進出する事ができました。29日に行われた決勝大会の結果は、 1位　鈴木　樹さん(丸山珈琲) 2位　齋藤久美子さん(丸山珈琲) 3位　岩瀬　由和さん(レックコーヒー) 4位　山本知子(Unir) 5位　内部利夫(Unir) 6位　岡田章宏さん(小川珈琲)となりました。 このような結果を残せたのも、お客様や、身近なスタッフの強力な力、そしてUnirのために多くの力を貸して下さった方々がいて下さったからです。本当にありがとうございました。 少数チームUnirは予選と同じく自分たちのカメラには競技風景が全くあり

皆様大変ご無沙汰しております！JBCに向け頭はパンパンですが、長岡天神店や本店、大阪、滋賀などバタバタしております。なかなか皆様に店頭でお会いできなくてさみしい限りですが、一日の終わりに両店のスタッフより～様が来て下さってこんなお話をした、あんなだったなどと言う会話をするのが実は一番の楽しみです。 JBCセミファイナルに初進出した中村バリスタ・内部バリスタもかなり頭パンパンだと思いますが、スタッフ加藤、芦田のサポートの元、毎日業務に練習に毎日本当に皆頑張っています。先日もUnirバリスタ3名は2日続けて取材をして頂いたり、新規オープンのお客様がおられたりと、店の中がグルグルと大きく動いている感じがあります。 そして明日は！長岡京ソングラインです。天気もかなりよさそうです。今年は飲食店が協力して初の試みをします。毎年私達が出店している広場のステージでランチプレートを販売します。 ロックプレー