自然米酒 蔵元 寺田本家
微生物も寺田本家で働く人も元気に働く寺田本家。 多種多様な力（微生物・人・モノ・コト）が働いて美味しくて健康に良いものができる。 発酵とは「変化」すること。 見えない微生物の力を信じ、昔ながらの蔵に住み着く菌の力でお酒造りに取り組んでいると、 微生物が助けてくれた、と感じるときがあります。 もちろん予想外のこともたくさんありますが、いずれは発酵してお酒が醸されます。 きっと微生物の世界は善玉菌も悪玉菌もなく、それぞれが役割を果たして支え合っているのでしょう。 酵母菌や麹菌のみならず名前のない菌たちも大切なお酒造りの仲間たち。 それぞれが自分のできることを精一杯取り組んだときに、大きな発酵のうねりが始まります。 発酵道を読む
酒粕で、美容と健康を考える | 神亀の館
日本酒の副産物である「酒粕」は、酒造りの際、もろみと呼ばれる発酵した柔らかい固形物をしぼった後のしぼり粕のことで、もろみの中で溶けきれなかった米粒や麹、酵母、清酒成分などを含んでいるために栄養価も大変高いのが特徴です。 このたくさんの栄養価が注目されるようになり、近年の美容ブームや健康ブームには欠かせない代物として、ますます注目されつつあります。 神亀の館では、男性にも女性にも嬉しい酒粕のお得な情報をお届けいたします。本酒会主催の日本酒ランキングＮо１、Ｎо２に輝いた神亀は、すべて無添加【100％】純米酒なので、酒粕としても混じりっ気なしの極上の一品となっております。神亀の純米酒をまだ飲まれた事のない方は、「酒粕を見て、酒を買え」との云われがあるように、酒粕から入門してもおもしろいかもしれません。神亀のおいしいところだけを搾り取って造り上げた酒粕をぜひご賞味ください。 ⇒神亀酒粕のシ
【酒かす調理の方程式】酒かすクラッカー（４人分） : ためしてガッテン - NHK
材料 薄力粉…１００ｇ 酒かす…２０ｇ 菜種油またはオリーブオイル…大さじ２ 塩…小さじ１/2 水…大さじ１ 酢…小さじ２ 作り方 薄力粉に酒かす、油、塩を入れて指先を使って ポロポロのそぼろ状にします。 水、酢を入れて練らずにまとめ、 厚さ５ｍｍに伸ばして切り分けます。 ※水分が足りない、もしくは多い場合は調整してください。 ※酒かすによって酸味があるものがあります。 その場合はお酢ではなく水分で大丈夫です。 160℃に予熱したオーブンで10分焼けば出来上がり。
酒かすチュウニャン : ためしてガッテン - NHK
材料 酒かす…２００ｇ 水…２００ｍｌ 黒砂糖…７５ｇ 酢…７５ｍｌ 作り方 鍋に材料を入れ強火で加熱する。 沸騰したら火を止めてよく混ぜる。 ※完全にはアルコールが飛んでいません。 加熱調理にお使いください。 ※冷蔵庫で1～２週間ほど保存可能。 お早めにお使いください。
「酒かす」 人気レシピ | 【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
カトルカールの生地に酒粕（かす）を加えた「和のカトルカール」。酒かすの甘い香りがふんわりと広がります。
酒粕倶楽部
平成28酒造年度の酒造りも始まり、 蔵では毎日お米が蒸され、仕込みがされています。 長い間、酒粕倶楽部として酒粕を販売させていただきましたが、 今年より、販売を終了とさせていただきます。 お陰様で毎年、製造量を増やせており、出荷量も増えてきました。 それに伴い、酒粕担当・有澤の業務が激増しております。 メールやお電話の返信もままならず、 昨年に至っては、冬場に電話に出ることすらできない日もありました。 返信や発送が遅れてしまい、ご迷惑をおかけすることも多々ありました。 色々と考えた結果、今年は酒造りと酒の出荷に集中させていただこうと思います。 また状況が変われば、酒粕販売のシステムももっと改良して 再度皆様にご購入していただけることになれば良いなと思っております。 ご理解いただければ幸いです。 お酒は沢山造りますので、どこかで「文佳人」を見かけましたら どうぞよろしくお願いいたします。 株
生活習慣病や美肌対策に注目！ 酒粕の魅力 [食と健康] All About
生活習慣病や美肌対策に注目！ 酒粕の魅力寒い時期は体をあたためる粕汁は、何よりのごちそう。粕汁にかかせない酒粕は、栄養価が高く、近年では美肌や健康づくりに役立つ成分が含まれていることが確認され、その活用法に大きな期待が寄せられています 寒さが厳しくなってくると温かい粕汁は、カラダを温めてくれるごちそうです。粕汁にかかせない酒粕は、「粕(カス)」という字が使われていますが、清酒よりも栄養価が高く、また近年では美肌や健康づくりに役立つ成分が含まれていることが確認され、その活用法に大きな期待が寄せられています。 酒粕とは 清酒は、米と米麹と水を原料に醸造し、その過程で原料が柔らく発酵した固形物のもろみを搾った液体が酒で、残ったものが酒粕です。酒粕は、いくつかの種類に分けられます。 ぎゅっと搾ったままの平たい形を切り揃えたのが「板粕」。板粕と同じものを、ばらした粒状のものが「バラ粕」ですが、吟醸酒
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デジスタイル京都 酒粕特集
酒粕を使った料理・酒粕の保存方法 飲む・楽しむ 月桂冠
大吟醸酒粕で甘酒 by ＠LECHE
【酒かす調理の方程式】酒かすホワイトソースパスタ（２人分） : ためしてガッテン - NHK
【酒かす調理の方程式】酒かすフルーツヨーグルト（４人分） : ためしてガッテン - NHK
チュウニャンデザート : ためしてガッテン - NHK
カンタンめん（２人分） : ためしてガッテン - NHK
寺田本家 酒粕料理