自然米酒 蔵元 寺田本家
微生物も寺田本家で働く人も元気に働く寺田本家。 多種多様な力（微生物・人・モノ・コト）が働いて美味しくて健康に良いものができる。 発酵とは「変化」すること。 見えない微生物の力を信じ、昔ながらの蔵に住み着く菌の力でお酒造りに取り組んでいると、 微生物が助けてくれた、と感じるときがあります。 もちろん予想外のこともたくさんありますが、いずれは発酵してお酒が醸されます。 きっと微生物の世界は善玉菌も悪玉菌もなく、それぞれが役割を果たして支え合っているのでしょう。 酵母菌や麹菌のみならず名前のない菌たちも大切なお酒造りの仲間たち。 それぞれが自分のできることを精一杯取り組んだときに、大きな発酵のうねりが始まります。 発酵道を読む
酒粕で、美容と健康を考える | 神亀の館
日本酒の副産物である「酒粕」は、酒造りの際、もろみと呼ばれる発酵した柔らかい固形物をしぼった後のしぼり粕のことで、もろみの中で溶けきれなかった米粒や麹、酵母、清酒成分などを含んでいるために栄養価も大変高いのが特徴です。 このたくさんの栄養価が注目されるようになり、近年の美容ブームや健康ブームには欠かせない代物として、ますます注目されつつあります。 神亀の館では、男性にも女性にも嬉しい酒粕のお得な情報をお届けいたします。本酒会主催の日本酒ランキングＮо１、Ｎо２に輝いた神亀は、すべて無添加【100％】純米酒なので、酒粕としても混じりっ気なしの極上の一品となっております。神亀の純米酒をまだ飲まれた事のない方は、「酒粕を見て、酒を買え」との云われがあるように、酒粕から入門してもおもしろいかもしれません。神亀のおいしいところだけを搾り取って造り上げた酒粕をぜひご賞味ください。 ⇒神亀酒粕のシ
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