ニンニクのきいたトマトとキャベツのスープ | ばーさんがじーさんに作る食卓きのうのニンニクごはんのレシピを物色していたときに、おおつきちひろさんの同じご本の中で見つけていたスープ。お肉っ気いっさいなしで、もう終わりに近くなった畑のトマトも存分に使えます。 おおつきさんの、もとのレシピではニンニク5片となっているところ、さすがに3つに減らしましたけど、そのかわりトマトとキャベツの量は倍以上にしています。 厚手の鍋に、多めのオリーブ油でニンニクのスライスを揚げ炒めにし、色づいたらうす切りの玉ねぎを加えて、これも色づくまで炒めます。 つぎに、粗みじんのトマト、モロッコいんげん、最後にキャベツのせん切り、の順に加えてよくかき混ぜて、火をとおします。 チキンスープの素をお湯でといて、鍋に加え、フタをせずにそのまましばらく煮ておき、キャベツが柔らかくなったら、でき上がり。黒粒コショウをたっぷり挽いてかけました。 お手本では、バゲットを揚げて添えるので、これはトマトの濃厚な味
