どうも！　メシ通リポーターの都良（TORA）です。 さて、今回は雪の中で「チタタプ」を作るがテーマです。 ところで「チタタプ」ってご存知ですか？　アニメ化もされている人気コミックにも登場するアイヌ料理で、作中で何度も出てきます。この「チタタプ」を作って食べようと企画したのですが、せっかくなら北海道らしい景色で……そう！　真冬の雪の中で作ろうと思ったわけです。 ※この記事は2020年2月に取材しました。 若き木こりが所有する山林のメインフィールドへ そこで、取材の協力をお願いしたのが「里山部」代表の清水省吾さんです。 清水さんは35歳という若さで、自ら4.7ヘクタール（約東京ドーム1個分）の山林を持ち、そこで自伐型の林業を営んでいる“木こり”です。2016年に「里山部」を設立して、林業の傍らさまざま自然体験活動を行っています。なんと清水さんが、山を持ったのは28歳の時だそうです。 清水さんは

ビールが好きで、パンも好きな方に朗報です 「パンをつまみに呑むなんてありえない」 「バケットにワインは合うけれど、ビールはNG」と思っていませんか？ イラスト：逸見チエコ いえいえ、あるんですよ。ビールに合うパンが。 「ビールに合うパン」を作るシェフ。 こちらが世田谷・上用賀にある「パン屋 salut!!（サリュー!!）」の末次佑介（すえつぐ・ゆうすけ）さんです。 下積みはガッツリやりました ──お酒が大好きとの噂ですが、好きなお酒は？ 末次：全部好きです（きっぱり）。 ──いちばん好きなのは？ 末次：選べないんです。ビールもワインも日本酒も焼酎も……どれも大好きなので。 ──笑。では、経歴を簡単に教えてください。 末次：もともと農業高校で食について学んでいて、授業でパンを初めて作ったんですが、ドハマりしました（笑）。もう楽しくて。パンのチェーン店のポンパドウルの厨房でパンを作り続けて10

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 これからの季節、白菜とえのきといえば、お鍋で大活躍の食材。とはいえ、お安いからとつい食べ切れないほど買ってしまうことも……。じつはその白菜とえのきは、サラダにするのもオススメ。今回は超簡単な「春雨サラダ」にしてみました。 作り方はとっても簡単で、ザルに具材を重ねて、あとは熱湯を回しかけるだけ。塩もみしたり、順番にゆでたりという手間が省けるうえ、野菜の食感も適度に残るので、食べていて楽しいんです！ Yｕｕの「白菜とえのきのうまだれ春雨サラダ」 【材料】（2～4人分）※たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分 緑豆春雨　30g 白菜　100g えのきだけ　小1袋（100g） ツナ缶（オイル漬けタイプ）　1缶（70g） （A） 鶏ガラスープの素　小さじ2 しょうゆ、砂糖、レモン汁　各小さじ1 （B） ごま油　大さじ1 粗挽き黒胡椒　適量 （用意するもの）