「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由
批判も覚悟のうえで自ら情報提供 山崎製パン株式会社(ヤマザキ)が3月、一部の角食パンに食品添加物「臭素酸カリウム」を使い始めました。臭素酸カリウムは遺伝毒性発がん物質とされ、添加物批判の記事や書籍等では必ず、猛批判される物質。同社は、臭素酸カリウムを2014年以降は使っていませんでしたが、使用再開です。 しかも、2月25日からはウェブサイトで、自主的に使用再開を情報提供し始めました。法的には、告知する義務はないのに……。 さっそく同社に尋ねました。「発がん物質を食品に使う？ 週刊誌などからまた、猛烈にたたかれますよ」。答えは、「もっとおいしいパンを提供するために使いますが、安全は絶対に守ります。詳しく説明しますので、なんでも聞いてください」。 さっそく取材しました。添加物はイヤ、と思う皆さんにこそ読んでもらいたい、科学的根拠に基づく企業の毅然とした判断が、ここにはあります。 食感改善に絶大
浅草で75年続く老舗「パンのペリカン」について知ってほしい10のこと【食パンとロールパンだけのしあわせ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、メシ通編集部のムナカタです。 『メシ通』ってパンの話題がイマイチ少ない気がするんですけど、みなさん好きですよね、パン。それこそ、お米と同じで毎日食べている方も多いのではないでしょうか。 今回ご紹介するのは、東京・浅草にある「パンのペリカン」というお店です。その名のとおりパン屋さんで、創業は1942年（昭和17年）。つまり75年にもわたって営業している老舗ベーカリーなのです。 一部のパン好きの間では熱狂的なファンを持つ「パンのペリカン」は、いったいどういうお店なんでしょうか。ペリカンのパンを頬張る前に知って欲しい10の事柄を挙げてみました。 ①浅草だけど田原町 最寄り駅は、東京メトロ銀座線「田原町」駅。銀座線浅草駅の隣駅ですね。 この田原町駅の2番出口を出て、大きな交差点を渡ると…… あ、見えてきました。浅草駅から歩いても12、13分ほどなので、浅草観光の帰りに立ち寄ることもでき
大人気の食パン専門店！「レブレッソ」２号店がグランフロント大阪に進出 - メシコレ（mecicolle）
大人気の食パン専門店！「レブレッソ」２号店がグランフロント大阪に進出 最終更新日 ： 2016/10/18 この記事で紹介するのは…大阪駅前にある人気商業施設「グランフロント大阪」内の食パン専門店『LeBRESSOグランフロント大阪店』（レブレッソ-）について、関西のパン事情に詳しいべんきちどんぶりさんが紹介しています。テイクアウトはもちろん、イートインも可能なレブレッソで購入できる各種食パンについて、詳細にレポートしてくれています。 本店のオープン日には300人の行列が出来た大阪で話題の食パン専門店がグランフロントに2号店をオープン 大阪鶴橋で大人気の食パン専門店レブレッソが6月1日に待望の2号店をオープン！しかも、場所は大阪の玄関口、大阪駅直結の商業ビルグランフロント大阪の地下1階。周りにはザ・シティベーカリーやディーン&デルーカと強豪ひしめくフロアに堂々オープンです！！これは、話題に
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