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山形県に根ざした伝統食、塩納豆と納豆汁ってどんなもの?
山形県を流れる日本三大急流のひとつ、最上川(もがみがわ)。今回は、その最上川が流れる庄内地域と最上地域の一部から、納豆の話題をお伝えしたい。この地域では昔から納豆の生産が盛んであり、郷土料理としても有名な庄内地域の「塩納豆」、最上地域の「納豆汁」をご紹介させていただこう。 日本有数の米どころ、庄内平野 はじめに庄内地域についての説明から。ご存じの通り、庄内は米どころとして知られる地域。スーパーなどで「庄内米」を目にしたことがあるという人も多いだろう。この地では古くから米作りが盛んだ。最上川を源流とする河川から運ばれた肥沃(ひよく)な土壌によって、すくすくと稲が成長するのだ。 「米と納豆に何の関係が?」とお思いだろうが、まあ先を急がずしばし話を聞いてほしい。まずは“塩納豆”の特産地である酒田市について説明しよう。同市には山形県唯一の重要港湾があり、映画「おくりびと」のロケ地にもなった地。市内
国産大豆のみ使用! 酒田の塩納豆
紹介ありがとうございます ・NHK ゆうどきネットワーク ・BSジャパン にっぽん原風景紀行 傑作選 雪国の冬支度と農民歌舞伎 山形県酒田市 ・日本テレビ おもいッきりテレビ ・日本テレビ 汐留スタイル ・主婦の友社 「主婦の友」 みのもんたの「おもいっきりテレビ」でも紹介された人気の納豆。 パッケージも非常にシンプルですが、日常的に食べられているのでこのようになりました。においが少なくとっても美味しい塩納豆です。刻んだ昆布や麹もたくさん入っています。通年で販売しております。 味はついていますので、醤油はかけずにそのまま召し上がり下さい。 安心の国産大豆のみ使用 取り扱いメーカーを、庄内産の安全で美味しい大豆のみを使用しているメーカーに切り替えました。 これからも庄内産にこだわって、安全で美味しい特産品をお届けして参ります。 メーカーの変更に伴い1袋あたりの容量が200gから300gに、価
たった1軒のレストランが庄内平野を変えた：日経ビジネスオンライン
国の過疎集落研究会の報告によると、全国には6万2000もの過疎集落が存在している。そのうち、10年以内に2600集落が消滅する可能性があるという。「古老が1人なくなることは図書館が1つ消えること」。アフリカの古い言い伝えにあるように、それぞれの風土に寄り添い、作り上げてきた生活の知恵や文化が消え去ろうとしている。 瀬戸際に立つ辺境。だが、時代に抗い、輝く人々は現実にいる。東京農工大の客員教授、福井隆氏はこういった“辺境で輝く人々”を目の当たりにしてきた。 福井氏は年間250日以上、過疎集落に足を運ぶ「地元学」の実践者。これまで7年間、100カ所以上の現場で地域づくりの支援をしている。「地元学」とは、無い物ねだりではなく、今あるもので何ができるかを考える。そのプロセスを通して地域を元気にしていく学問である。 多くの地域は「ここには何もない」と誇りを失っている。だが、それぞれの足元を見つめ直す
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（作成途中）庄内の修験道 ～鷹尾修験～ | 山形の山 裏通りON-LINE
郷土愛を育む副読本「郷土Ｙａｍａｇａｔａ－語って 創る やまがたの未来－」 — 山形県ホームページ
https://nanaumi.info/product-shionatto/
モリモリごはんが食べられる逸品“塩納豆”とは！？「加藤敬太郎商店」
羽ばたけ’１２年・酒田南:第９４回全国高校野球／上 どん底から成長 ／山形－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://sora.la/j/index.html