誰もがふさわしい場所を目指すオーダーメイドの定食店 | Episodico - 株式会社エピソディコおかずのオーダーメイドができる。店の手伝いをすると食事が無料になる。事業計画書や月次決算が公開されている。そんな飲食業の常識を覆す定食店が、東京・神保町にある未来食堂だ。次々と斬新な取り組みを行う店主の小林せかい氏に、未来食堂にかける想いを聞いた。 私は東京・神保町で定食店「未来食堂」を営んでいます。未来食堂のコンセプトは「あなたの“ふつう”をあつらえます」。「あつらえ」とは着物などを注文して作ってもらう、オーダーメイドのこと。未来食堂はお客様の要望に応じておかずをあつらえる、おかずのオーダーメイドができる定食屋さんなのです。 未来食堂はおかずのオーダーメイド「あつらえ」の他にも、店の手伝いをすると1食無料になる「まかない」というシステムを提供しています。「お店に行くと自分好みのおかずを作ってくれる」「お金がなくてもお店の手伝いをすれば何か食べさせてくれる」そんなお店があったら良いなという
