1 フライパンに鶏皮を広げ、弱めの中火で2～3分焼く。カリッとしてきたら返し、フライ返しで押さえつけながら1～2分同様にカリッと焼く。キッチンペーパーで押さえて脂を拭き取り、食べやすい大きさに切る。 2 鶏皮から出た脂が残った(1)のフライパンを中火にかけ、エリンギを炒める。エリンギに焼き色がついたら＜調味料＞の材料、(1)の鶏皮を加え、サッと炒め合わせて器に盛る。
鶏皮のユズコショウ炒め（副菜）レシピ・作り方 - E・レシピ
1 フライパンに鶏皮を広げ、弱めの中火で2～3分焼く。カリッとしてきたら返し、フライ返しで押さえつけながら1～2分同様にカリッと焼く。キッチンペーパーで押さえて脂を拭き取り、食べやすい大きさに切る。 2 鶏皮から出た脂が残った(1)のフライパンを中火にかけ、エリンギを炒める。エリンギに焼き色がついたら＜調味料＞の材料、(1)の鶏皮を加え、サッと炒め合わせて器に盛る。
ホタルイカの塩焼きそばレシピ・作り方 - E・レシピ
中華麺はサッと水でぬらし、しっかり水気をきって、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ、電子レンジで温まる程度に加熱し(ここでは2分加熱)、余分な水分は捨てて酒をからめておく。電子レンジは600Wを使用しています。
ゴーヤとマグロのナムル風（副菜）レシピ・作り方 - E・レシピ
ゴーヤは縦半分に切って種を取り、薄切りにして塩をからめる。水分が出てしんなりしたらサッと洗い、水気を絞る。
オクラのエスニック浸し（副菜）レシピ・作り方 - E・レシピ
オクラはまな板に並べて塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、斜め半分に切る。
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チキンのココナッツ煮込みレシピ・作り方 - E・レシピ