白いホットクックでフランス気分：野菜の蒸し煮エチュベ風 | みんな愛しい馬の骨
切った素材に塩をふって水なしで加熱するフランスの調理法「エチュベ」は、ホットクックの「無水ゆで」設定で作れます。エチュベ風ですが。内容としては、弱火からじわじわと野菜の水分で蒸し煮にするやり方なので、そのもの。 この記事では、パプリカ・じゃがいも・砂糖さや・白いマッシュルームを使った、春の野菜のホットクック製エチュベのレシピをご紹介します。 野菜はなんでも好きなものでどうぞ。わたしは↓こんな感じ↓で味と水分量の違う野菜を何種類か組み合わせています。 味：甘い野菜（かぼちゃ、パプリカ、「インカのめざめ」のような甘いじゃがいもなど）＋甘くない野菜（セロリ、新じゃが、マッシュルーム、なすなど） 水分量：水分の多い野菜（パプリカ、なす、マッシュルームなど）＋粉っぽい野菜（かぼちゃ、新じゃが除くじゃがいもなど） ぎりぎり形をとどめているけど口に入れるとトロっと柔らかいじゃがいもと黄色いパプリカ、汁気
ブロッコリーのゆで方／ゆで時間：白ごはん.com
ブロッコリーの下ごしらえ まず、ブロッコリーは小房ごとに切り落とします。切りやすいところから順に、太い茎からのびる細い茎の付け根に包丁を入れて切り落とします。 一番上の部分は大きい塊になりますが、あとで細かくするので、大きいままの状態で切り落とします。 次に、食べにくいほど大きな房は、茎側から2㎝ほどの深さで切り込みを入れ、手で割きます（緑のつぼみの部分まで包丁を入れると、バラバラになってまな板が汚れるので注意！） ※特に、大きいまま切り落とした上の部分は、切り込みを十字に入れるなどして4～6等分にしましょう。 割いたあとの房の大きさは、ある程度そろえるようにするとよいです。そうすることで、ゆで上がりの時間を合わせることができ、加熱ムラもなくなります。 ※割くほどでもないけど大きいのかな…と思ったら、茎側に切り込みを入れておくだけでも火通りがよくなるので、迷ったらそのように下ごしらえしても
『５月１２日のベジブロス』
またベジブロス作りました！ ベジブロスとは・・・野菜を煮出して作るおだしのことです。 詳しくは野菜ソムリエsaorinさんの記事へ→http://ameblo.jp/putiputi-saorin/day-20090421.ht 今回は、ベジブロスのために、日々溜めておいた野菜のヘタや皮などを使って作りました。 あとはちょっと残っちゃったさつまいもとブロッコリーの芯はたっぷり１本分！ ニンジンのあたま（ちょっと大きめに残したもの）、もてあましてた島らっきょう、大根のしっぽ等々。 たまねぎの皮と白いところも１枚分、キャベツの外側、芯も入ってます。 あとは水菜や小松菜の切り落とした根っこのこととか、きゅうりのはじっことか。 そらまめのさやまで入れちゃいました。 でもってちょっと刻んでみました。 そして今回は炒めないノンオイルバージョンにしてみました。 鍋が大きかったのと、材料も多めだったので水
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