毎食、角砂糖を38個分も食べている!? 恐るべき炭水化物の秘密 『炭水化物が人類を滅ぼす~糖質制限からみた生命の科学~』(夏井睦/光文社) 著者は一風変わったお医者さん。彼が次に目をつけたのが「炭水化物(糖質)」なのです。 きっかけは、何の気なしにはじめた糖質制限ダイエットで、なんと、半年で11キロの減量に成功し、高血圧や高脂血症、睡眠時無呼吸症候群が自然と治ったこと。 その間、していたことと言えば、日本酒とご飯を抜いたことくらいで、唐揚げや天ぷらなど高脂肪・高カロリーのものは以前よりたくさん食べていた―― この著者がすごいのは、「糖質制限」という食事法を足がかりに、「ホモ・サピエンスの本来の食べ物は何だったのか?」「人間はなぜ穀物を栽培するようになったのか?」 「農耕はどのようにして始まったのか?」といったことにまで、風呂敷を広げること。 綿密にデータやエビデンスを集めて思