やまけんの出張食い倒れ日記:大分県佐伯市の麹屋（こうじや）の浅利親子が伊勢丹新宿店にて激烈に旨い糀納豆を販売中だという！
2008年2月14日 from 出張 糀（こうじ）納豆という奇天烈な食べ物が、主に東北でよく食べられている。糀菌と納豆菌という、互いにケンカしそうな菌が共存してしまっている食べ物だが、もちろんすこぶる美味。しかし、東北に分布しているはずのこの糀納豆というイカした食品が、なんと先日、週アスの旅三昧取材ででかけた大分県の漁港町である佐伯市にもあったのである！ 佐伯市にて創業３００年（元禄からやってる！）となる糀（こうじ）屋と営む、その名も「糀屋本店」。 ■糀屋本店 http://www.saikikoujiya.com/koujinatto.html 引き戸をくぐると、九代目の店主・麹師である浅利良得さんと、そのお母さんが迎えてくださる。まずは、麹から造った本物の甘酒！ 酒粕を溶かして造るものだと思っている人が多いが、違うのだ。本当の甘酒は、発酵によって造られるもので、甘さはすべて米が麹菌によ
やまけんの出張食い倒れ日記:休日は裏山にトリュフを採りに行こう！ 三浦半島で日本のトリュフを大量に採ってフレンチを堪能した！
2004年11月24日 from 食材 「ヤマケン、なんか三浦でトリュフがごろごろしているらしいから、採りに行きましょう！」 と、長島農園の勝美君から連絡があった。こういう面白そうなことがあると必ず電話をかけてくるのがヤツである。 日本の山林でもトリュフが採れるということは、以前から知ってはいた。それで町おこしの起爆剤にしようとしている事例があったりするが、まだ大々的に実現したところはないはず。安定的に採れない要因があるのだろうし、味についてもホンモノとは若干違うのではないか、と推測していた。しかしそうはいってもトリュフである。折しもこれからのジビエの季節がトリュフ大活躍の場ではないか！これは食い倒れ党首としては行くしかないだろう。 ちなみに今回の案内をしていただけるのは、神奈川県のキノコ研究家であるSさんである。 「これから採りに行く場所は、絶対に内密にしてください」 と言われているので
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