「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由
批判も覚悟のうえで自ら情報提供 山崎製パン株式会社(ヤマザキ)が3月、一部の角食パンに食品添加物「臭素酸カリウム」を使い始めました。臭素酸カリウムは遺伝毒性発がん物質とされ、添加物批判の記事や書籍等では必ず、猛批判される物質。同社は、臭素酸カリウムを2014年以降は使っていませんでしたが、使用再開です。 しかも、2月25日からはウェブサイトで、自主的に使用再開を情報提供し始めました。法的には、告知する義務はないのに……。 さっそく同社に尋ねました。「発がん物質を食品に使う？ 週刊誌などからまた、猛烈にたたかれますよ」。答えは、「もっとおいしいパンを提供するために使いますが、安全は絶対に守ります。詳しく説明しますので、なんでも聞いてください」。 さっそく取材しました。添加物はイヤ、と思う皆さんにこそ読んでもらいたい、科学的根拠に基づく企業の毅然とした判断が、ここにはあります。 食感改善に絶大
デジカメ市場はスマホに破壊されたという嘘
この連載（イノベーションの風を読む）の2015年6月の最初のコラム『Googleフォトがもたらすデジカメの終焉』で、日本のカメラメーカーへの期待とエールを込めて「カメラの再発明」を訴えました。しかし残念ながらカメラメーカーによる「カメラの再発明」は、今のところ（もしかするとこの先も）実現されていません。 2月2日にSnapchatを運営する米国Snap社（昨年の9月にSnapchatから社名変更）が、ニューヨーク証券取引所にIPO（株式の上場）を申請しました。その申請書類の表紙には次の様な文が記載されています。 Snap Inc. is a camera company. We believe that reinvesting the camera represents our greatest opportunity to improve the way people live and
デジカメ市場はスマホに破壊されたという嘘
大手のカメラメーカーは、撮影機能が向上したスマートフォンによってコンデジの市場が侵食され続けているとして、スマートフォンとの差別化のために高画質化を目指し、レンズ交換式デジカメ並みの大型の撮像素子を搭載したプレミアムコンパクトというジャンルのコンデジに注力しています。しかし決算報告と同じ日に、ニコンはそのプレミアムコンパクトのDLシリーズ（3機種）の発売中止を発表しました。 DLシリーズは昨年2月に発表され、その直後のCP+（カメラと写真のワールドプレミアショー）で注目を集めました。2016年6月の発売予定でしたが、画像処理用ICの不具合を理由に延期されていました。ニコンは「開発費が増加したこと、および市場の減速に伴う販売想定数量の下落等も考慮し、収益性重視の観点から発売中止を決定した」と説明しました。デジカメ市場の「減速」という苦しい表現は「急速な縮小」が正しいでしょう。それでもニコンは
小中学生の生存率99.8％は奇跡じゃない
岩手県釜石市では、市内の小中学生、ほぼ全員が津波の難を逃れた。多くの人たちは、これを「奇跡」と呼ぶ。しかし、そうではない。教育で子どもたちが身につけた対応力が「想定外」を乗り越えさせた。★英訳版はこちら ⇒ http://p.tl/UDIF 死者の声に耳を傾ける 最初にある少女のことを書かせていただきたい。私は、岩手県釜石市の小中学校で先生方とともに防災教育に携わって8年になる。「どんな津波が襲ってきてもできることがある。それは逃げることだ」と教えてきた。特に中学生には「君たちは守られる側ではなく、守る側だ。自分より弱い立場にある小学生や高齢者を連れて逃げるんだ」と話していた。今回の震災では、多くの中学生が教えを実践してくれた。 ある少女とは、私が教えた中学生の一人だ。彼女は、自宅で地震に遭遇した。地震の第一波をやり過ごした後、急いで自宅の裏に住む高齢者の家に向かった。そのおばあさんを連れ
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