分子ガストロノミーの例として、卵の調理における黄身と白身が特定の温度で受ける影響の研究がよく挙げられる。多くの料理本によれば、黄身の仕上がりによって生なら3-6分、半熟なら6-8分、と続く。分子ガストロノミーによれば、特定の温度にすればいつでも決まった結果が出せることになり、時間は重要でないことが分かる[1][2]。しかしながら、実際は黄身と白身の連続体であり、温度勾配は時間とともに変化するので、温度勾配の時間変化も重要である。黄身の方が固まる温度が低いので、半熟卵の場合、白身が固まり黄身が固まらない温度勾配を作ることが重要となる。 分子ガストロノミー(ぶんしガストロノミー、英: molecular gastronomy)とは、調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である[3]。分子美食学と訳されることもある。 料理の過程で食材が変化する仕組みを分析して解明し、科学的観点で、調理技術
前回 Windows10エクスプローラーの「クイックアクセスの最近使用したファイル」 について 話題にしたのですが、この件で あれこれ いじっている途中で ・クイックアクセスが グループ表示されない 状態になってしまいました。 加えて、 ・「表示」タブ⇒「グループ化」 或いは ・右クリックメニューから「グループで表示」 も 文字の色が薄くなっていて 選択出来ません。 止む無く、ネットで 色々調べてみた処、「フォルダーをリセット」すれば良い!と云う のがあり、早速 やってみた処、無事 元の「グループで表示」の状態に戻せました。 ただ、前述の「文字の色が薄くなっていて 選択出来ない」状態は変わらなかったこと から、これは クイックアクセスの特徴なのかも?? さて、「フォルダーのリセット」の手順ですが、 1)エクスプローラーを開き クイックアクセスが選択されているのを確認の後、 「表示」⇒「オプ
ミャンマー民主派、「戦闘開始」宣言 国軍への蜂起呼び掛け 2021年09月07日17時07分 演説するミャンマーの「統一政府」副大統領のドゥワ・ラシ・ラー氏(統一政府のフェイスブックより) 【バンコク時事】ミャンマーのクーデターで権力を握った国軍に対抗し、民主派が樹立した「統一政府」は7日、国軍に対する「戦闘開始」を宣言し、国民に蜂起を呼び掛けた。統一政府の副大統領であるドゥワ・ラシ・ラー氏はフェイスブックを通じて公表した演説で「ミン・アウン・フライン(国軍総司令官)を排除し、独裁体制を根絶する」と強調した。 クーデター死者1000人超 国軍の市民弾圧続く―ミャンマー人権団体 ドゥワ・ラシ・ラー氏は「国軍は殺害や拷問、拘束を続けている。残酷な戦争犯罪が繰り返されていることを全世界が知っている」と非難。国民の命と財産を守るため、「軍事政権に対する自衛のための戦闘をきょう開始した」と語った。
ESG(環境・社会・ガバナンス)促進の一環として、アルコール産業でも企業や政府の社会的責任を求める動きが加速しています。「脱アルコール社会」の実現を目指す大手酒類メーカーや政府の取り組みとともに、低・ノンアルコール飲料市場の最新動向を見てみましょう。 低・ノンアルコール飲料の消費量 2024年までに約4割増? 適量の飲酒には食欲増進や血行促進、リラックス効果などのメリットがあります。ただし、過剰摂取は肝臓などの消化器や循環器、神経系統の疾患や、生活習慣病、急性アルコール中毒などを引き起こす原因になります。また、社会的信用を失うこともあるでしょう。 健康志向が高まっている近年は、若い層を中心にアルコール離れが加速し、脱アルコール製法で作られた飲料がトレンドになっています。脱アルコール製法で作られた飲料とは、アルコール成分がゼロあるいは1%未満の飲料のことです。身心の健康のためにアルコールの摂
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