朝晩の冷え込みがグッと厳しくなり、本格的な冬が近づいてきた。家族や友人で囲む鍋のぬくもりが恋しくなる季節だ。 近年は、定番の寄せ鍋や水炊きに加えて、火鍋やカレー鍋など、新たな鍋がブームを巻き起こし、多彩な鍋を楽しむ人が増えているが、現在、ブームの兆しをみせているのが、杜仲茶(とちゅうちゃ)鍋だ。 脂肪の消費促進や血圧の低下に効果があるといわれる杜仲茶を使用しており、4月から特定健康診査・特定保健指導が始まり“メタボ元年”といわれる今年、注目を集めそうだ。 ビュッフェ専門店「柿安三寸三尺箸(はし)」は1日から、関東と関西の計4店舗で「杜仲茶ゆばチゲ豆腐」の提供を始めた。煮出した杜仲茶にだしをくわえ、九条ネギなど京野菜と豆腐を、韓国風の味付けで煮込んだ。 料理を提供する鍋の前には「秋冬の健康・メタボ対策に」のポップを設置。東京・日比谷のヌーベル日比谷店では、ポップに目をとめた40、50