塩麹（塩こうじ）作り方・使い方レシピ集 | 料理レシピブログサイト FOODIES レシピ腸内環境を整え、免疫力を高めてくれると話題の発酵食品。その中でも｢はなまるマーケット｣｢とくダネ｣｢ヒルナンデス｣｢つかえるテレビ｣などのテレビ番組でも取り上げられ、「いろんなお料理に使えて便利！」「食材のうまみが出ておいしくできる！」と人気の塩麹レシピを集めました。 塩麹（しおこうじ）とは、日本の伝統的な調味料で、麹・塩・水を混ぜ発酵・熟成させたもの。古来から漬物床として利用されてきた塩こうじですが、近頃では塩の代わりに使うなど、万能調味料として注目されています。 塩麹自体の作り方（発酵させるまで）のレシピはもちろん、塩麹の使い方（炒め物や焼き物のメインおかずから、漬物・サラダ・和え物のサブおかず、パン・ごはん・麺などの主食メニュー）まで、お気に入りが必ず見つかるレシピ集です!!
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