破産したはずの光麺の過剰な油そばで自身も運営会社も早死にさせる - 太陽がまぶしかったから
光麺の生き残り 光麺の運営会社が破産開始決定をうけたことは年末にちょっとした話題になっていた。 醤油豚骨ラーメンの草分けの「光麺」を運営する株式会社ＫＭが東京地裁から破産開始決定を受けた。同社は１９９１年設立。９５年、池袋駅前に第１号店を出して人気を博し、店舗数を増やしたが経営不振に。負債総額は９億８７５７万円に上るという。ＫＭ社は池袋西口店など３店舗を閉鎖し、他の６店舗はマリフィックという会社が引き継いで運営している。 光麺といえば深夜の池袋のイメージ。飲み会帰りや夕飯を食べそこねた時に重宝していたのだけど閉店してしまったので、まだ残っている店舗に行ってみる。前回行った時には骨太光麺全部のせが凄いことになっていたが、メニューから廃止されていた。これも運営会社破産の影響か。 光麺流油そばの過剰さ 今回は光麺流油そば（830円）にチャレンジ。個別にトッピングを頼んだらそれだけで500円を超え
煮干しスープ・背脂たっぷりの燕三条ラーメンがうまい！東京・蒲田「らーめん潤」
@odaiji さん曰く、。 去年の11月にメディア向けプレスツアーの一環でお邪魔した新潟県の燕三条ラーメン店・杭州飯店。前から都内で食べてはいたのですが、杭州飯店に行ってからさらに燕三条ラーメンが好きになって、年が明けて都内の燕三条ラーメン店に行ってまいりましたよ。「ラーメン潤」の蒲田店です。 新潟・燕の「杭州飯店」で背脂たっぷりの燕三条ラーメンを堪能してきた 新潟で食べたお店情報は上記リンクをどぞー。 もろにお店の外観を取り忘れましたが、まあいいでしょう。最後にお店情報を掲載しておきますね。 この日は朝から生野菜＋ノンオイルドレッシングだけの食事で夜のラーメンに備えました。 燕三条ラーメンの特徴は煮干しスープと表面の背脂。所説あるのでしょうが、寒い地域で出前などをする際に、表面に脂の層があることでスープの温度が冷めにくいという工夫がされて育ったもののようです。 僕が食べたのも確かにそう
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