乾物がリストの上位にランキングされます。 これは、必ずしも乾物が栄養豊かなのではなく、乾物に水分が少ないためです。 100gの成分値ですので、例えば、生しいたけなら5個分、干しいたけだと50個分 の栄養値になります(数字は比喩です。)。50個分の方が栄養が多くて当然です。 この点、ご留意下さい。(ビタミンDは天日干しで増えるのでちょっと話が別) ※また、野菜は「生」と「ゆで」のデータがある場合、通常ゆでて食べるものは 「ゆで」を採用しています。
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