暖かい日差しの中、緑が青々と茂り色とりどりの草花たちが咲きはじめ穏やかで心地よい「春」の季節がやってきました。独特な苦みや渋みが特徴の個性的な「春」野菜たちもこの時期多くの種類が出回ってきます。 野菜の中でもビタミンやミネラル、食物繊維が豊富!と私達のカラダを優しくサポートしてくれる「あしたば」も「旬」を迎える春野菜のひとつです。独特な味わいに秘められた「あしたば」の魅力と食べ始めたら止まらなくなりそうな?!「あしたば」料理がいただけるお店をご紹介いたします。 古くから人々を魅了してきた「あしたば」 「今日摘んでも明日には新しい芽がでている」というところから名づけられたとされる「あしたば」は2月中旬頃から5月頃に旬をむかえる日本原産のせり科野菜です。 生産量は「八丈島」が最も多く、別名「八丈草(はちじょうそう)」、「明日草(あしたくさ)」とも言われ、江戸時代の文献に「薬草」として記述がある
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