鍋料理に欠かせないポン酢。新鮮果汁のすっぱさとうま味たっぷりのダシの、絶妙なブレンドがおいしさの秘訣です。今夜は、手づくりポン酢で、水炊き鍋はいかがでしょうか。 手づくりポン酢のおいしさは、思わず食卓を叩きたくなるおいしさです。こんなにおいしいなら、ひと手間かけても、ポン酢はぜひ手づくりしたい。一度味わえば誰もがきっとそう思うでしょう。味にうるさいくいしんぼうも黙るおいしさです。 手づくりポン酢 材料(作りやすい分量・約400ml) しょう油……カップ1杯 みりん……80ml 昆布(10×3センチ)……4枚 かつおぶし……25g 柑橘類の果汁……カップ1杯分(200cc)◎今回は、柚子を2コ、すだちを15コ、かぼす10コを使いました。柑橘類の種類はお好みでよいでしょう。 作り方 1 昆布は、かたく絞ったぬれブキンを使い、表面の汚れをかるくふき取ります。 2 小鍋に、しょう油、みりんを入れて
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