パスタ作りにおけるチート技「乳化」を最近知ったのでシェアします。 これで、カルボナーラ論争の的になりがちなテーゼ「牛乳か、生クリームか」が無効化され、世界が平和になります。 オイルをオイルのまま使わない そもそも「パスタにオリーブオイルを絡める」という考え方が実は半端だったのです。 オリーブオイルは乳化させるとパスタソースに変化するのです。 乳化とは「分離しているふたつの液体をエマルションにすること」とのこと。 エマルションとは、たとえば乳液。 コスメなどでおなじみです。 水と油は混ざらないけど、ドレッシングみたいなのはわりかし混ざってくれます。 そういうことです。 混ざらないはずの水と油をいい感じで混合するときに作用している物質が「乳化剤」と呼ばれる成分。 パスタの茹で汁には小麦のたんぱく質が溶け出ていて、これが乳化を進めるっちゅーわけです。 【実験】乳化とは 左が水、右がパスタの茹で汁

みんなどうやって作ったの…。 追記(2018年2月10日) とりあえず俺と付き合おうよ。 ＞ https://anond.hatelabo.jp/20180210004733

全世界で3000万台以上を売上げているMicrosoftの「Xbox One」では、専用ゲームの他に、CD・DVD・Blu-rayという3つのディスクを再生することが可能です。ゲームライターのマイク・ファイーさんは、Xbox Oneが動作しなくなる不具合に出会い、その解決に挑む中で、あまり他の人は気付かないであろう知見を得ました。 My Beautiful, Perfect Children Discovered A Way To Fit Three DVDs In One Xbox https://kotaku.com/my-beautiful-perfect-children-discovered-a-way-to-fit-1821916606 Xbox OneはPS4と同じくマルチメディア家電として使えるゲーム機で、ファイーさんはゲームをするほかに映画を見るのにも使っていました。しか

【ソウル聯合ニュース】韓国の文在寅（ムン・ジェイン）大統領は10日、青瓦台（大統領府）で開いた新年の記者会見で、韓国政府が旧日本軍の慰安婦問題を巡る日本との合意の破棄や再交渉を求めない方針を発表したことに関する質問を受け、「日本が真実を認め、被害者に真の謝罪をし、それを教訓に国際社会と努力することが慰安婦問題の解決だと思う」と述べた。 文大統領は「日本が心をこめて謝罪してこそ（被害者の）おばあさんたちも日本を許すことができ、それが完全な慰安婦問題の解決だと思う」と指摘。その上で「政府が被害者を排除し、条件と条件をやり取りして解決できる問題ではない」として、「前政権で両国政府が条件をやり取りする方法で被害者を排除し、解決を図ったこと自体が間違った方法だった」と強調した。また、「従来の合意を破棄し、再交渉を求めて解決できる問題ではない」との考えを示した。