いい香りのもと「協会酵母」を知るともっと日本酒がおいしくなる
Tweet 協会酵母（きょうかい酵母）って耳にしたことありますか？ 日本醸造協会が頒布している酵母のことを「協会酵母」といいます。 ほとんどの酒蔵では、日本醸造協会が頒布している「協会酵母」と言われる酵母を購入し日本酒づくりをしています。 日本酒の中で大吟醸酒や吟醸酒と言われるお酒の中には、梨やリンゴや桃などの果物の香りにたとえられるとてもフルーティーないい香りがするお酒があります。 日本酒の原料である米自体に果物や花やハーブなどの香りは存在しません。 この香りの正体は酒造りの工程の中で使用する酵母によるものです。 日本酒の中でも吟醸酒（精米歩合６０％以下）や大吟醸酒（精米歩合５０％以下）と言われる高精白した米に麹と酵母を用いて低温でじっくりと長期発酵させたときにこのいい香りが生じます。 ここでは日本酒の香りのもとになる代表的な「協会酵母」について解説していきます。 そして酵母別に飲み比べ
日本酒が苦手な私でも飲めた、華やかな吟醸香の日本酒おすすめ１０選
Tweet ワインは好きなのだけど、日本酒はちょっと苦手、特にあの日本酒独特の香りが好きになれないなぁ～と思っていたりしないでしょうか？ 日本酒のイメージって、「親父、ニオイがきつい、アルコール度数が高い、飲みづらい、おしゃれじゃない」居酒屋とかで乾き物と一緒に親父族たちが、ちびちびと飲むみたいな印象ありませんか？ 実は、私もそうだったのです。でもある時、女友達とちょっと高級と言われる日本料理屋に食事に行った時、そこで「日本酒のイメージが変わりますよ」と言われて飲んでみたのが「獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸」でした。 言われた通り日本酒独特のあの米の強い鼻にツンとくる香りはなく、それどころか果物のような甘く、優しいフルーティーな香りがするのに大変驚きました。 味も誠にまろやかで日本酒が苦手な私でも軽やかに飲むことができました。「日本酒にもフルーティーな香りがするものがあるのか・・・」そして
初心者も驚くほど飲みやすくなる日本酒水割り８：２の法則
Tweet 社会人になると会社の飲み会で日本酒をすすめられる機会も多くなりますよね。 けど正直言って日本酒は苦手。という方も多いのでは無いでしょうか。 そんな時、「日本酒を飲みやすく美味しくできる方法があったらいいなー」と思ったことはありませんか？ 苦手な日本酒の匂いや味も気にならなくなり、美味しく飲めるそんな方法、是非知りたいですよね。 ここでは、たった３つコツを知るだけで日本酒を飲みやすく美味しくする。 そんな水割りの作り方をご紹介させていただきます。 すぐに誰でも、簡単に美味しい日本酒の水割りが作れるようになります！ 日本酒が苦手だったあなたも今日からイメージがガラリと変わって、「日本酒は美味しい」そんな風に思っていただけると嬉しいです。 1.日本酒を水割りで飲みやすくするための作り方 まずは水で割っても美味しくいただける作り方の手順を紹介いたします。 1-1日本酒を水割りで作る時の
現役日本酒ソムリエが厳選したフルーティーな日本酒１０選
Tweet 日本酒はフルーティーなものがたくさんあります。 しかし、種類が多すぎて何を選んだらいいかわからないという方も多いかと思います。 そこで今回、現役日本酒ソムリエにご協力いただき、 ・フルーティーで人気がある ・２千円前後で購入できるお手頃なもの から10選に絞り込みました。 日本酒ビギナー向け、アルコール度数高めの玄人向けなど、それぞれご紹介します。 ぜひお気に入りの一本を見つけてみてください。 1.日本酒ビギナー向けフルーティーな日本酒３選 こちら写真の３本は、いずれもアルコール度数が低く、女性や日本酒があまり強くない方、外国のお友達が日本に遊びに来た時に食事と共に気軽に楽しんでいただける様な、ワイン感覚でトライできる日本酒となります。 1-1.ほのかなバナナの香り、甘さひかえ目スッキリとした味わい｜醸し人九平次 「Le K」（ルカー）・VOYAGE（ボヤージ）（愛知県） メー
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