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セルバチコ、ワイルド・ルッコラの旬の時期や特徴 ■セルバチコ(セルバチカ)、ワイルド・ルッコラとは ●アブラナ科 和名はロボウガラシ(英)Perennial Wall-Rocket, Wild Rocket (仏)Roquette Sauvage セルバチコはワイルドルッコラとも呼ばれるもので、人によって色々な呼び名や発音があってややこしいのですが、イタリア料理に使われるルケッタ・セルバチカ(ruchetta salvatica)のことです。外国語が元になっているため、その発音によってセルバチコ、セルバチカ、セルヴァチカ、セルヴァーチカなど色々な表記がなされていますが、どれが正しくて・・・と言うわけではありません。よく目にするのは、生鮮売り場ではセルバチコ、種苗販売ではセルバチカというのが多く見られます。 セルバチコは一般的なルッコラの一種と思われがちですが、植物学的には別種でルッコラが1
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