任意の機能のショートカットを作成する場合は、 [表示]-[ツールバー]-[ユーザー設定] 「ユーザー設定」ダイアログ 「コマンド」タブ から任意のコマンドを選んでツールバー、メニューに配置します。 次に、 配置したボタンを右クリックし、 「テキストのみ表示」「イメージとテキストを表示」いずれかを選択。 右クリック-[名前]で、「結合の解除(&N)」などと、Alt+○に割り当てたいキーの前に&を付けて名前を変更。 すると、メニューの項目と同様にAlt+○で操作可能になります。 既存のキーと同じ割当を行うと、Enterで決定しないと操作できないような動作になるのがちょっと…。 -- Excel2000だと、再度結合を行っても解除されないので、 セルの結合(M) 結合の解除(N) を登録して使っています。
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