宮古蕎麦は白っぽく透明感のあるのが特徴です。標高が高いために米の栽培に向かなかった宮古地区では、 古くから蕎麦が栽培され、「宮古打ち」という独特な打ち方で家庭でも普通に10割りそばを打ってきました。 そのそばは「幻のそば」とも称されて、村おこしの一環で自宅を一部開放してそばを供したのが始まりです。 風味豊かな【そば粉100%手打ち生そば】をお楽しみください! いしいのそばで使用しているそばは自家栽培、委託栽培、もしくは同標高の畑でできた 国内産のそば粉を一部購入して自家製粉にて提供いたしております。