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四川史菜 彩芳 (末広町/四川料理)
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東京、“激辛”麻婆豆腐 5選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)
四川料理を代表するメニューのひとつ、麻婆豆腐。家庭や学校給食などでその味に親しんだ人も多いだろう。だが、本場・四川で味わう麻婆豆腐は、レトルトパックで味付けされたような甘みの残るものではなく、旨みのある挽き肉、唐辛子、豆板醤、そして花椒（ホワジャオ：山椒の一種）が一体になった、麻（マァ：痺れ）と辣（ラァ：辛さ）が同時に味わえる料理だ。ここでは、本場・四川の味に近い、花椒（ホワジャオ）をたっぷりと使った“痺れる”麻婆豆腐を紹介する。 原宿『東坡（トンポー）』 真っ赤に染まった、見るからに辛そうなこの麻婆豆腐、なかには赤黒い花椒（ホワジャオ）がたっぷりと入っており、香り、見た目、ともに強烈な印象だ。一口、二口とすくい口へと運ぶと、次第に、これも強烈なシビレがやってくる。麻（マァ）に比べ、辣（ラァ）はさほど強くないので、舌の痛みが尾を引くようなことはないが、花椒に慣れていなければ、ここで箸を置く
中国四川料理龍の子で麻婆豆腐ランチ＠原宿 - とんがらし食べ歩き
運よく昼飯時に原宿に用事ができて、あの陳建民さんのお弟子さん（中華の鉄人陳建一氏の兄弟子）が１９７７年にオープンして以来、本格的な四川料理の店として名声を拍している龍の子（Son of Dragon）で、激辛麻婆豆腐ランチを味わうチャンスに恵まれました。 住所：渋谷区神宮前１－８－５ メナー神宮前ビル Ｂ１Ｆ 最寄駅：ＪＲ山手線原宿駅竹下口下車徒歩５分 TEL：０３－３４０２－９４１９ 営業時間：[月～土] 11:30～15:00 17:00～21:30 [日・祝] 11:30～15:00 17:00～21:00 定休日：日曜日 ＪＲ原宿駅の竹下口で下車。改札を出てまっすぐ進むと、あの竹下通り。 竹下通りをまっすぐ歩き、突き抜けると明治通りです。（通りの向こう側正面にムラサキスポーツの派手な看板が目につきます） 竹下通りを突き抜けたところを右に進むと、すぐ右手にメナー神宮前というビルがあり
プロから学ぶ簡単家庭料理レシピ シェフごはん
ご利用中の皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解いただけますと幸いです。 これまでご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
巴蜀 (岩本町/四川料理)
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