ゴォーっとスペースシャトルを打ち上げているようかの高火力。熱した鍋の上でパチパチッと油が弾けたら具材を投入。しばらくすると、ジーッジーッと具材から水分が抜けていきます。シュッシュと振る鍋にカツカツとお玉が相槌。しっかりと具材に火が通ったらできあがり。ホクホクの湯気を上げたお皿がやって来るのです こんにちは、自転車世界一周の周藤卓也@チャリダーマンです。モンゴル訪問のために約7年ぶりに中国を旅してきました。厨房から聞こえてくる音はかつて旅した頃と変わっていません。中国の食堂にはこんな料理がありました。 ◆今回の旅 ・蓋飯 熱を加えてトローッと崩れてしまったトマトからあふれ出るうま味。ちょっぴりしょっぱいフワッとしたスクランブルエッグ。数ある中華料理の中でも西紅柿鶏蛋というメニューはお気に入りでした。その西紅柿鶏蛋のぶっかけ飯。西紅柿がトマト鶏蛋が卵という意味になります。 麻婆豆腐蓋飯は日本人