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日本と食に関するedoruneのブックマーク (3)

【郷土料理ものがたり】全国津々浦々に伝わる古里の味
鹿児島県夏の風物詩として食されてきた、ヘチマを使った料理ヘチマとそうめんの味噌汁東京都江戸前寿司の定番！全国でも一級品と賞される東京湾の代表魚あなご寿司新潟県素材の味を堪能できる見た目も華やかな逸品。わっぱ飯徳島県疲労回復にもなる、そら豆いりの甘いご飯茶ごめ岡山県隣の家に「ママ」を「カリ」に行くほど美味い！ままかりずし徳島県雑穀をつかった香ばしい団子雑穀もち（雑穀だんご）栃木県春から夏、冬で変わるそばかてそば千葉県赤飯とは違ったほんのりとした甘みが楽しめる落花生おこわ愛媛県伝統野菜と柑橘のお酢を使った縁起の良い赤いお漬け物緋のかぶら漬け
edorune 2016/02/22
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【連載】日本の食の未来
2050年、世界の人口が90億人を突破する一方で、日本の人口は1億人を下回ると予測されている。ますます多くの食料が世界で求められるなか、日本の食の未来はどうなるのか。そして、いま私たちは何をすべきなのか――。
edorune 2014/09/14
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日本の主食は本当に米なのか　その3-1　　−人災としての飢饉　日本編− - バッタもん日記
前回の記事で飢饉について述べたので、今回も引き続き飢饉について語ります。 1．はじめに飢饉とは食料不足ですから、当然ながら天候不順や農作物の病気・害虫による食糧生産量の減少が原因となるはずです。ところが、日本のみならず世界の歴史を見渡してみると、必ずしもそうとは言えません。飢饉と食料生産量の不足が一致するとは限らないのです。ここで、現在の食料事情についてちょっと簡単な計算をしてみましょう。数値の出典は国連食糧農業機関（FAO）です。2011年度の主要な作物の生産量は以下の通りです。100万t以下の位は切り捨てました。穀物　とうもろこし：8億8千万t、米：7億2千万t、小麦：7億t、大麦：1億3千万t、ソルガム（もろこし・高粱）：5000万t いも類：じゃがいも：3億7千万t、キャッサバ：2億5000万t、さつまいも：1億t、ヤムいも：5600万t その他　大豆：2億6千万t、バナナ：
edorune 2013/05/18
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