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『輸入物はもちろん、養殖も外国のウナギ、天然物もかなりの数が外来種となると、守るべき食文化は料理法と味だけなのではないか。それなのにその技術と味さえもが、大量機械生産なのである』
qwe546 のブックマーク 2012/08/02 10:32
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business.nikkeibp.co.jp2012/08/02
残暑お見舞い申し上げます。 暑さが厳しくなると出てくるのが夏バテ防止の定番「ウナギ」の話題だ。しかし、今年のウナギの話題は少しばかりいつもと様子が違って生物資源的な扱いが散見される。ということで、今...
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『輸入物はもちろん、養殖も外国のウナギ、天然物もかなりの数が外来種となると、守るべき食文化は料理法と味だけなのではないか。それなのにその技術と味さえもが、大量機械生産なのである』
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絶滅危惧種のウナギ。食文化維持か、商取引制限か：日経ビジネスオンライン
残暑お見舞い申し上げます。 暑さが厳しくなると出てくるのが夏バテ防止の定番「ウナギ」の話題だ。しかし、今年のウナギの話題は少しばかりいつもと様子が違って生物資源的な扱いが散見される。ということで、今...
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