"基本的には、料理は素材×技術だ。素材がよくても技術がまずければまずいのだし、いたずらに技術の責めを素材に負わせたくもない。"

料理

sawa_02 のブックマーク 2012/09/25 22:06

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/112593074/comment/sawa_02" data-user-id="sawa_02" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/oryourikaihatsuclub.tumblr.com/post/32251490217" data-original-href="http://oryourikaihatsuclub.tumblr.com/post/32251490217" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Foryourikaihatsuclub.tumblr.com%2Fpost%2F32251490217" data-user-icon="/users/sawa_02/profile.png">「気持ち」について</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%96%99%E7%90%86">料理</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">&quot;基本的には、料理は素材×技術だ。素材がよくても技術がまずければまずいのだし、いたずらに技術の責めを素材に負わせたくもない。&quot;</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/sawa_02/20120925#bookmark-112593074"><span class="datetime-body">2012/09/25 22:06</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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