良記事。大規模工場と家庭の衛生度は比較にならないレベル。だけど、カビについては、「カビ胞子の付着」ではなく「カビの発芽」がより重要なハザードとなるため、こちらをコントロールする視点も必要。

食品衛生

mittyu のブックマーク 2013/01/18 19:27

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/128882514/comment/mittyu" data-user-id="mittyu" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/style.nikkei.com/article/DGXNASFK16023_W3A110C1000000/" data-original-href="https://style.nikkei.com/article/DGXNASFK16023_W3A110C1000000/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fstyle.nikkei.com%2Farticle%2FDGXNASFK16023_W3A110C1000000%2F" data-user-icon="/users/mittyu/profile.png">NIKKEI STYLEは次のステージに</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F">食品衛生</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">良記事。大規模工場と家庭の衛生度は比較にならないレベル。だけど、カビについては、「カビ胞子の付着」ではなく「カビの発芽」がより重要なハザードとなるため、こちらをコントロールする視点も必要。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/mittyu/20130118#bookmark-128882514"><span class="datetime-body">2013/01/18 19:27</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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