でん粉が水に溶ける、糊化する温度を下げるなどの特徴を持たせるため、酸やアルカリを加えたり、加熱したりして、その性質を変性したものを化工(加工)でん粉

材料

recipe_note のブックマーク 2013/04/28 11:02

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/143140182/comment/recipe_note" data-user-id="recipe_note" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.alic.go.jp/consumer/foods/kaisetutopixdenpun1.html" data-original-href="https://www.alic.go.jp/consumer/foods/kaisetutopixdenpun1.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.alic.go.jp%2Fconsumer%2Ffoods%2Fkaisetutopixdenpun1.html" data-user-icon="/users/recipe_note/profile.png">業務の解説・トピックス｜農畜産業振興機構</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%9D%90%E6%96%99">材料</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">でん粉が水に溶ける、糊化する温度を下げるなどの特徴を持たせるため、酸やアルカリを加えたり、加熱したりして、その性質を変性したものを化工(加工)でん粉</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/recipe_note/20130428#bookmark-143140182"><span class="datetime-body">2013/04/28 11:02</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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