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「脂のない赤身の肉が、剣山のような機械を通り抜けると、霜降り肉のような姿に変わっていた。その間、わずか1、2分。」「機械は「インジェクター」と呼ばれる。下向きに長さ20センチほどの針が200本以上」
arajin のブックマーク 2013/11/14 07:13
かたい赤身、「霜降り」に変身 牛脂注入肉、製造の現場:朝日新聞デジタル[食][新技術]「脂のない赤身の肉が、剣山のような機械を通り抜けると、霜降り肉のような姿に変わっていた。その間、わずか1、2分。」「機械は「インジェクター」と呼ばれる。下向きに長さ20センチほどの針が200本以上」2013/11/14 07:13
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www.asahi.com2013/11/12
ホテルなどで次々に発覚する食材偽装。「牛脂注入肉」などを使いながら、加工肉であることを示さずビーフステーキなどと表示していたことが問題となっている。そもそも牛脂注入肉は、どうやって作られるのか。製...
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かたい赤身、「霜降り」に変身 牛脂注入肉、製造の現場:朝日新聞デジタル
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