んんん？　湯を沸かす→魚を入れる→湯が落ち着く→弱火〜中火で沸き立たせずに温度を維持して３〜５分って感じか？／湯通しに近いのかな？　今度やってみよっと。

kamezo のブックマーク 2014/01/16 18:09

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「湯煮」ってナニ？／魚の理想的な調理法

www.suikei.co.jp2014/01/16

家庭の食卓に魚を登場させるには、「どこででも手に入りやすく控えめ価格の魚が、簡単で、臭いも出さずに調理でき、小ロットでバラエティーに富む。もちろんおいしく、でも洗い物は少なく―」などなど。消費者の要...

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